Преди новата ера

 

2000 г.

При археологически разкопки през 2005 г. в Северозападен Китай са открити останки от фиде в керамичен съд, заровен на 3 метра дълбочина край р. Хуанхъ (Жълтата река). Хранителните остатъци са отпреди 4000 г., което потвърди предположенията, че именно в Китай са правени за първи път макарони, а не в Италия. Археологическият обект Лацзян, където е открита находката, е считан за китайския Помпей. Селището е от времето на неолита и е било разрушено от земетресение или от наводнение. Най-старото фиде в света е с дължина 50 см и дебелина 3 мм. За тестото е било използвано просо. Фидето напомня традиционната китайска паста ла-миан, която се приготвя с дълго месене и трудоемко разточване на топка тесто

18 в.

В Египет пекат хляб от квасено тесто

След новара ера

 

628

Връщайки се през Индия от войната с Персия, византийските войници донасят в Константинопол захарта

997

Думата „пица” се появява за пръв път в ръкопис от южния италиански град Гаета

1071

Вилицата за ядене получава разпространение в Европа от Венеция, където е пренесена от Византийската империя

1148

Като се връщат от походите си в Близкия Изток кръстоносците донасят в Западна Европа захарта

1248

Създаден е Орденът на ротисьорите, който обединява почитателите на гастрономията и качествените напитки по света. Орденът прекъсва за дълго дейността си и е възстановен през 1952 г. Августин Пейчинов създава през 1995 г. първия клуб у нас от ротисьорската верига – ресторанта „Иван Асен Втори”

1293

В Швейцария започват да правят сирене Ементал. То носи името си от долината Еме в кантона Берн

1456

В Англия се увеличава употребата на захар

1485

На 33 години Леонардо да Винчи става вегетарианец; записва рецепти, запазени в негови тетрадки

1498

В Ниш, Сърбия, е написана първата рецепта на бюрека от местен пекар

Октомври 1502

Христофор Колумб стига до Никарагуа при четвъртото си плаване до Америка и става първият европеец, който опитва какаото

1532

Италианският граф Чезаре Франджипани създава сладкишите (пасти) франджипани

1564

Сладкият картоф (патат) стига до Англия на борда на един от корабите на Джон Хоукинс, завръщащ се от Нова Кастилия, като слага край на зависимостта на Англия от вносни картофи за приготвянето на пай от патати

1617

Известният готвач Франсоа Вател приготвял пищните банкети на крал Луи XIV. На един от тях, който се състоял в Шантии, Вател направил поредица от грешки. След гаф с риба, вбесен на себе си, готвачът решава да се самоубие, за да избегне гнева на Краля Слънце. Той грабнал сабя и се наръгал в сърцето. Драмата се разиграла през 1617 г., но легендата разказва, че духът му обитава същото място и до днес

1620

Лондонската компания „Вирджиния” финансира пътешествието на първите заселници до Масачузетс (САЩ) и на нея може да припишем обедите с пуйка в Деня на благодарността

1632

В Англия е произведена първата в света (съвременна) вилица

1676

Въпреки че точният й произход не е ясен, знае се, че лимонадата се е разпространявала първо във Франция и Испания. През 1676 година в Париж е създадено сдружението Compagnie de Limonadiers, което започва да продава напитката из страната

1686

Първият кроасан е приготвен във виенска хлебарница

27 февруари 1687

Шогунът Цунаеши забранява на японците консумацията на риба, стриди и птици

XVII в.

Френският кулинар Жан Жулиен въвежда рязането на пилета и други продукти на дълги тънки лентички, наречени жулиени

1720

За „баща” на целувката, един от най-популярните сладкиши в света, се смята италианският готвач Гаспарини. Още през далечната 1720 година във Франция и Италия посрещнали сърдечно неговата рецепта. Аристократите обожавали прекрасното изкушение, което било и любимия десерт на Мария Антоанета, прославила се със слабостта си към разкоша.

Най-разпространени са целувките, изпечени във фурна. По традиция те са бели на цвят, приготвени от разбити на пяна белтъци и захар. С течение на времето са измислени всевъзможни варианти и днес се радваме на завидно разнообразие. Те имат форма на розички, гъбки, сърчица, букви, в различни цветове. Могат да бъдат ванилови, шоколадови, ментови, карамелени, канелени или с вкус на екзотичен плод. По-малко известни, но не по-малко вкусни са варените целувки. Те се приготвят от същото тесто, но се варят в мляко. В основата са на кулинарното изкушение „Плаващи острови”. „Водата” представлява микс от мляко, захар, царевично брашно, разбити жълтъци и ванилия, поставен в плитко блюдо, и там „плуват” варените целувки, поръсени с бадеми. Безспорна царица на целувките е плодовата кошница „Павлова”. Този десерт носи името на балерината Ана Павлова и също като нея е фин и изящен. Различни плодове се поставят в кошничка, изпечена от чисто бяло тесто, заливат се със захарен сироп и се украсяват със сметана

25 юни 1730

Полският крал Август II организира най-големия в световната история банкет за 30 хиляди души

1748

Във Франция излиза забрана за ядене на картофи. Тя е била валидна до 1772 г.

1756

Херцог Ришельо изобретява майонезата

1765

Първо прилагане на херметичното затваряне като метод за консервиране.

В Париж е отворен първият истински ресторант – един кръчмар на име Буланже продава готвени блюда в денонощно заведение на булевард „Байол”

1767

Английският химик Джоузеф Пристли открива газираната вода

10 юни 1786

Сладоледът е пуснат в Америка за масова продажба

1800

В Германия са направени първите фигурки на великденски зайци от сладко тесто и захар. Днес те се изработват от марципан или шоколад

През 18 в. в обществени заведения в Париж започват да се сервират първите супи

1802

Никола Апер построява първата консервна фабрика в света край Париж

1809

Френският сладкар Никола Апер изобретява консервирането в стъклени буркани

Юни 1810

Ражда се менюто. Дотогава се сервира във френски стил – всички блюда, макар и разделени на първо, второ и трето, са поднесени едновременно на поканените с ефектна сценография. Използва се и до днес при обеди и вечери на бюфет, където менюто е излишно. „Руският стил” е възприет за първи път от княз Александър Борисович Куракин, посланик на император Александър I при Наполеон Бонапарт, по време на банкет в двореца „Клиши” в Париж. Тогава блюдата се сервират едно по едно в последователност, определена от домакина. Менюто се превръща в необходимост, тъй като информира гостите за това от какво се състои банкетът. Сервитьорът поднася поредното ястие, а поканеният се обслужва сам. По този повод пламват спорове и руският маниер ражда две разновидности на сервиране. При английския стил сервитьорът обслужва госта, а при италианския – порциите, приготвени в кухнята, се сервират върху чиния, в някои случаи покрита с капак

1812

В Лондон отваря врати първата консервна фабрика във Великобритания с цел доставки на консервирано месо и супа за военноморския флот

1813

Мишел Йожен Шеврьол открива „маргариновата киселина” (от гръцкото маргарон)

3 февруари 1815

В Швейцария е отворена първата в света търговска фабрика за сирене и кашкавал. Започва промишлено производство на кашкавал в страната

25 август 1819

В Швейцарските Алпи е намерен извор, наречен Саския, чийто вода до ден днешен се счита за най-чистата и с най-добър минерален състав в света

19 януари 1825

В САЩ е патентован начин за консервиране на миди и раци в тенекиени кутии

Декември 1825

Френският съдия Жан-Антелм Брия-Саварен публикува със своя забележителен труд „Физиология на вкуса или медитации върху трансцедентната гастрономия” („Кажете ми какво ядете и аз ще ви кажа кой сте” – Саварен).

Като разлистваме френските кулинарни книги, без труд откриваме в тях най-разнообразни блюда, носещи неговото име, но може би най-популярното от тях е пропитата с алкохол саварина, в средата на която изобретателните сладкари слагат различни плодове и украсяват този великолепен десерт с разбита сметана

1827

Американците за първи път разбират за съществуването на сандвичите чрез готварска книга, написана от англичанката Елизабет Лесли. Тя написала рецепта за сандвичи с шунка, които представила като основно ястие. Постепенно филиите хляб, между които поставяли парчета месо, придобиват голяма популярност сред американците

1830

Отворена е първата пицария – Antica Pizzeria Port'Alba в Неапол, която работи и до днес

1832

Виенската „Сахер” е може би най-известната торта в света. Успехът на сладкото изкушение започва случайно, когато през 1832 г. 16-годишният стажант-готвач Франц Сахер замества болния си шеф в двора на княз Метерних. Младокът трябвало да приготви изискан десерт за важни гости на благородника. Тогава измисля произведение на кулинарното изкуство, което с времето се превръща в един от символите на Виена. Истинска популярност сладкишът придобива обаче едва след като синът на Франц – Едуард Сахер, доразвива рецептата и прибавя към нея шоколадова глазура и кайсиево сладко.

Днес във Виена се произвеждат 300 000 торти годишно. Сервират се във виенския хотел „Сахер”, продават се в хотелския магазин и се изнасят в цял свят, дори в Казахстан и Нова Зеландия. За изпичането на това количество сладкиши са необходими 1,2 милиона яйца, 80 тона захар, 70 тона шоколад, 37 тона кайсиево сладко, 25 тона масло и 30 тона брашно. В сладкарския цех в Симеринг-Виена се пекат по 1000 торти на ден, като специален човек разбива необходимите за тази цел 7500 яйца. И днес сладкишите се приготвят ръчно, а рецептата остава тайна на производителя

24 април 1833

В САЩ е патентована газираната вода

22 март 1841

В САЩ е патентовано производството на скорбяла

11 март 1845

Втасващото брашно, изобретено от Хенри Джонс, започва да се продава в Англия

15 юни 1851

Млекарят Джейкъб Фусел основава в Балтимор (САЩ) първата в света фабрика за промишлено производство на сладолед

14 май 1853

В САЩ е патентовано сгъстеното мляко

1853

Американският готвач Джордж Крум открива картофения чипс. Уморен от клиент, който се оплаквал от дебелината на картофите, Крум ги нарязал изключително тънки

19 август 1856

Американецът Гейл Бордън патентова кондензираното мляко

15 юли 1869

Френският химик Иполит Меж-Морис патентова вещество, наречено „олеомаргарин”, като наименованието по-късно е съкратено до „маргарин”

1869

Джон Джеймс Сейнсбъри и неговата съпруга Мери-Ен откриват в Лондон на „Дръри Лейн” № 173 първия магазин за хранителни стоки „Сейнсбъри”

3 януари 1871

Гентри Бредли от Ню Йорк патентова маргарина в САЩ

27 февруари 1879

Съобщено е за откриването на захарина – безцветни кристали, по-сладки от захарта 400-500 пъти.

В лабораторията на американския професор Ремсен работел никому неизвестният химик Константин Фалберг, руски емигрант. Веднъж, когато обядвал, вкусът на хляба му се сторил необичайно сладък. Никой друг от семейството не усещал такъв вкус. Тогава Фалберг се досетил: сладък бил не хлябът, а пръстите му – цяла сутрин ученият работил с препарат, носещ страшното наименование сулфаминбензолна киселина. Веднага след обеда изобретателят хукнал към лабораторията, за да провери догадката си. Предположението му се подтвърдило: съединенията на сулфаминбензолната киселина наистина били изненадващо сладки. Така бил синтезиран захаринът. 20 години по-късно той е разрешен за подслаждане на храни и напитки. И днес захаринът (saccharin) продължава да носи титлата „най-стария подсладител”

1883

Менюто на борда при първото пътуване на легендарния влак „Ориент експрес” включвало стриди, супа с италианска паста, калкан със зелен сос, пиле по ловджийски, филе от говеждо месо с картофи, зелена салата, шоколадов пудинг и други изискани десерти. Честта да се повозят на луксозното возило имали политици и журналисти

25 ноември 1884

Джон Майенберг от Сейнт Луис, Мисури, патентова сухото мляко

29 март 1886

Фармацевтът Джон Пембъртън създава газирана напитка, която по-късно става популярна като Coca-Cola

8 май 1886

Джон Пембъртън демонстрира създадената от него напитка кока-кола в Атланта, САЩ

1886

Изобретена е сламката за пиене

1889

Неаполитанският хлебар Рафаеле Еспозито прави първата модерна пица „Маргарита” (кръстена на италианската кралица)

1892

Първата българска готварска книга е издадена от Пенчо Славейков

1893

В Париж на Rue Royal 3 отваря врати Maxim’s като обикновено бистро, държано от Максим Гелар

12 март 1894

Започва продажбата на Coca-Cola в бутилки

1894

Джон Харви Келог изобретява корнфлейкса.

Д-р Келог се опитвал да спаси от унищожение остарялото варено жито. Той го разточил, изсушил и изпекъл образувалите се люспи

1896

Произходът на първата сладоледена фунийка е неизвестен. И все пак в музея за съвременно изкуство в Ню Йорк има колекция от фунийки за сладолед от Итало Марчиони от 1896 г.

28 август 1898

Напитката Pepsi-Cola е създадена за пръв път под името „Brad’s Drink” („Питието на Брад”) в Ню Берн, Северна Каролина, от фармацевта Кайлаб Брадхам, който я произвежда и продава в своята аптека

28 юли 1900

Луи Лесинг в Кънектикът (САЩ) прави първия хамбургер

1900

Производителят на автомобилни гуми „Мишлен” издава за първи път световен справочник (гид) за ресторанти, класирани с 1, 2 или 3 звезди, за да стимулира пътуването на богатите, като им подскаже добрите заведения по пътя

Пекарните в САЩ пускат първите хлебчета, предназначени специално за приготвянето на сандвичи. Те приличали на днешните франзели, но, разбира се, били по-къси, като можели да се разрежат в средата и да се напълнят с различни продукти

9 юни 1902

Във Филаделфия е открит първият в света ресторант с автомати за сервиране на храна.

Вдъхновени от германските „ресторанти без сервитьор”, Джоузеф В. Хорн и Франк Хардарт откриват първия американски „Автомат” (верига за бързо хранене) във Филаделфия и скоро изградили цяла империя

1902

Правителството на Бисмарк забранява продажбата на захарин. Причината е, че били засегнати интересите на неговото правителство в захарната индустрия, тъй като годишното производство на захарин достигнало 175 000 кг. Захаринът станал твърде сериозен конкурент. По време на Втората световна война обаче производството на захарин е възродено, поради недостига на обикновена захар. Хората по това време се примирявали с лекия горчив следвкус на този подсладител, който днес е отстранен с новите по-рафинирани методи за неговото производство

В Манчестър (Англия) Антонио Валвона получава първия известен патент за машина, която може да произвежда вафлени фунийки за сладолед

16 юни 1903

Кайлаб Брадхам регистрира напитката Pepsi-Cola като търговска марка

1904

Сладоледените фунийки добиват популярност по време на Експо 1904 в Сейнт Луис, САЩ.

Термосът – В началото термосът имал чисто научно приложение. Сър Джеймс Дюър имал нужда от съд в лабораторията си, където да съхранява извънредно студени течности като втечнен въздух например. През 1892 г. измайсторил стъкленица с двойни стени и с разстояние между тях, изтеглил въздуха, за да създаде вакуум, и затворил херметично празното пространство. Знаел, че топлината не може да преминава през вакуум. За допълнителна осигуровка поръчал върху вътрешността на двата слоя на стъкленицата да се положи огледално покритие. През 1904 г. германецът Райнхолд Бюргер видял стъкленицата на Дюър и се сетил, че това, което държи течностите студени, по абсолютно същия начин ще ги държи и горещи. Освен другото тя можела да се използва не само в лабораториите, но и в жилищата. Той предложил награда за най-сполучливото название на съда. Спечелило името „термос” (от гръцката дума за „горещ”). Стъкленицата била поместена в контейнер с тапа и с чашка за пиене и се появила на пазара – където се продава и до днес

1905

Във френско научно списание излиза публикация на д-р Стамен Григоров, в която той представя причинителя за подквасването на киселото мляко. Бактерията е наречена „Lactobacillus delbureckii subsp. bulgaricus”

Дженардо Ломбарди отваря първата пицария в Америка

През 1905 г. 11-годишният Франк Еперсън пробвал да смеси бял овкусител за сода, който бил в прахообразно състояние и вода, но ги забравил отвън на верандата. На следващия ден пръчката, която бил използвал, за да разбърква водата и подсладителя била замръзнала в сместа и така се получил първият „плодов” сладолед на клечка, познат като popsicles. Почти 20 години по-късно, когато Еперсън бил вече възрастен човек, подал молба за патент за производството на popsicles

22 септември 1906

Положено е началото на месопреработването в Силистра. През 1926 г. Иван Цачев и Марин Ексаров правят първите колбаси. От 1937 г. до 1939 г. заедно с унгареца Петер Сабо разработват нови колбаси и деликатеси. През 1947 г. предприятието е преименувано в месоцентрала, а през 1962 г. става месокомбинат „Родопа”. Приемник на „Родопа” е месопреработвателно предприятие „Меком” АД Силистра

1908

В Будапеща се прави превъзходен салам. Малцина знаят, че това е прародителят на българската луканка. През 1908 година търговците братя Таслакови купуват машини от Маджарско. После правят фабрика в Троян и започват да произвеждат унгарски салам по оригинална рецепта. Чудо на кулинарията, но своенравният консервативен българин не оценява чуждестранния деликатес и категорично отказва да го консумира. Братята се виждат в чудо. Какво да правят със скъпата техника. Толкова пари са похарчили за нея. Решението им е наистина авангардно, но тогава то им се струва единствено възможно: Те притискат кръглия салам с преса, той става плосък и така се ражда прочутата българска луканка! Нейният прародител, колкото и непатриотично да звучи, е унгарският салам, чиято рецепта никой никога не е променял, въпреки преклонната му възраст. Всякакви днешни осъвременени луканкови кренвирши и пръчици нямат нищо общо с оригинала, нито по съдържание, нито по вкус. В Унгария луканката е съхранила рецептата си каквато е била преди двеста години, защото те държат на качеството на продукта и не променят никак традиционната вековна рецепта

1909

Брезнишката „желязна вода” е отличена със златен медал на изложението за минерални води в Лондон. Тя е уникална със съдържанието на целебни железни йони

1911

В „Български алманах” е поместена първата реклама за производство на суджук от горнооряховската фамилия Недеви

3 септември 1912

В Англия започва да работи първият в света консервен завод

1915

Пусната е за първи път релефната стъклена бутилка на „Кока-кола”, измислена от дизайнера Реймънд Леви. Бутилката имала тъмнозелен цвят

4 юли 1916

В Кони Айлънд, Ню Йорк, се провежда първото състезание по надяждане с хотдог. Тогавашният шампион се справил с 13 „горещи кучета”. За сравнение, през 2009 г. Джоуи Честнът от Сан Хосе, Калифорния, постигна нов рекорд, изяждайки 68 хотдога за 10 минути

1917

Компанията „Мейджи” първа в Япония започва производството на сухо мляко

1919

Исак Карасо основава в Барселона френската компания за производство на здравословни храни „Danone”. Днес нейните млека Danone, Actimel, Danete, Activia и минералната вода Evian са познати в най-малко 20 страни по света

13 декември 1920

Ханс Ригел основава със съпругата си Гертруд сладкарската фирма „ХАРИБО” в Бон, Германия. Първоначалният капитал на предприемача е чувал захар, тухлена пещ и меден котел. В началото фамилната компания произвежда само обикновени захарни бонбони

1920

От 1920 г. е най-старият документ, в който се споменават румънските кебапчета

1921

В Америка се появява първата верига за продажба на сандвичи, наречена „Уайт Касъл”. Там се предлагали и първите специалитети, в които се комбинирали различни съставки

24 януари 1922

Американецът Кристиан Нелсън патентова сладоледа „Ескимо”

1922

Ханс Ригел създава „Танцуващото мече” – желирани бонбони, които били малко по-големи от популярните сега „Златни мечета”.

Бонбоните „Харибо” носят в името си първите срички на основателя на завода Ханс (Ха) Ригел (Ри) и местонахождението – град Бон (Бо). Най-известните сред тях са „гумените” мечета и дългите разноцветни змии.

Първа „Кока-кола” включва спортисти в постерите си през 1922 г., по-късно и „Пепси”, „Макдоналдс”, KFC и др.

9 октомври 1923

В САЩ е патентована първата ледена близалка. Тя е изобретена от производителя на лимонада Франк Еперсън, който твърди, че открил идеята съвсем случайно още през 1905 г., оставяйки лъжица в чаша с лимонада. През нощта лимонадата замръзнала и така се появила първата ледена близалка. На 9 октомври 1923 г. приятелят на Еперсън, Хари Буст, регистрира патент за ванилов сладолед на клечка с покритие от шоколад – днешното Ескимо

1923

Създаден е Веджимайт – любимата храна за мазане върху хляб на австралийците. Веджимайт е смес от бирена мая и малцов екстракт. Прилича на течен шоколад, но е отровно солено и мирише на соев сос – представете си, че сте засмукали кубче говежди бульон

1924

Предприятието за месни продукти „Глиган” в Смядово започва първото промишлено производство на луканка в България

Първият замразен грах се появява в търговската мрежа в Америка благодарение на г-н Кларънс Бърдсай

1925

Кларънс Бърдсай изобретява замразяването на хранителни продукти

Ханс Ригел започва да произвежда бонбони с фруктов вкус, след това се появяват и бонбони с ликьор, които са особено популярни до днес

10 септември 1927

В САЩ е измислен хотдог с цип

1929

Кока-Кола открива своя фабрика в гр. Есен, Германия

6 март 1930

В 10 магазина в Спрингфийлд, щата Масачузетс, за пръв път в света са пуснати да се продават замразени храни

1930

Собственичката на странноприемница в Масачузетс Рут Уейкфийлд създава бисквитите с шоколадови парченца (chocolate-chip cookies).

Супермаркетът – До 1912 г. купувачите във всички магазини били обслужвани от продавачи, но през същата година в Калифорния, САЩ, се появили два магазина на самообслужване, които скоро били последвани от цяла верига подобни бакалии. Четири години по-късно (1916 г.) в Мемфис, Тенеси, САЩ, Кларънс Сондърс открил първия магазин, в който покупките се плащали на касите, и го нарекъл „Пигли-Уигли”. Тези магазини обаче били твърде малки. Първият магазин, който поради големината си се приема за истински супермаркет, бил магазинът за хранителни стоки, който Майкъл Кълън открил през 1930 г. в Лонг Айланд, САЩ

1932

В английския град Малдън, близо до Лондон, Джак Коен основава най-голямата британска верига супермаркети „Теско”.

В средата на 20-те години на миналия век той имал малка сергия за продажба на консерви с храна. Стоките вземал от запасите, складирани във военните кораби в намиращото се наблизо пристанище. Първата печалба на Джак възлиза на 1 паунд. Името на компанията е съчетание между инициалите на кораб, който доставя стоки на Джак, и първите букви от неговата фамилия

30-те години

Майсторът сладкар от Бостън Уилям Шрафт започва да рекламира своите желирани бонбони, които стават голям хит в Америка. Много търсени са великденските желета с аромат на череша и ягода

1937

Синтезиран е подсладителят цикламат (30-50 пъти по-сладък от захарозата)

28 декември 1939

В Англия е въведена купонна система за захар и месо

15 май 1940

„Макдоналдс” отваря първия си ресторант в Сан Бернардино, Калифорния.

Американската верига McDonald's носи името на създателите си – братята Мак и Дик Макдоналд, които през 1940 г. полагат началото на бъдещата бизнес империя. Братята, които имат малък ресторант в Сан Бернардино, Калифорния, решават да променят правилата, въвеждайки нови бизнес принципи. Те ограничават менюто до няколко основни неща – хамбургери, чийзбургери, пържени картофи, кафе, пай и шейкове, и въвеждат производството на сандвичи „на конвейер”. Това им позволява да намалят цените на предлаганите храни и да привлекат нови клиенти. С разрастването на бизнеса Мак и Дик Макдоналд решават да разширят компанията си на базата на франчайзинг модела. Първият им франчайз получател е Нийл Фокс, собственик на заведение във Финикс, Аризона

1940

През есента на 1940 г. на пазара в Германия се появява безалкохолната напитка Fanta, разработена от Макс Кайт

1942

Даниел Карасо основава в Ню Йорк първата компания за кисело мляко в Америка Dannon

1946

Историята на вкусните понички „Дънкин донътс” започва през 1946 г., когато Уилям Розенбърг влага боновете си на стойност 1500 долара, емитирани от американската държава по време на Втората световна война, и заем от 1000 долара, за да създаде собствен бизнес. Така се появява компанията „Индъстриъл лънчън сървисис”. Дейността й е кетъринг за индустриалните работници в предградията на Бостън, щата Масачузетс – доставка на обяд и закуски на работните места.

Идеята улеснява служителите, харесва се и на работодателите, заинтересовани служителите им да не губят ценно време да търсят откъде да си купят храна. Затова за кратко време бизнесът на Бил бързо се разраства. Само две години след като е стартирал, начеващият бизнесмен вече притежава 140 камиона, които разнасят храната, и 25 цеха, в които тя се приготвя. Около 40 процента от доставките са на понички и кафе, които добиват огромна популярност

1947

В САЩ „Данон” започва производството на кисело мляко с ягоди, което се оказва един от най-успешните ходове на фирмата. Американците много бързо приемат новия продукт, защото сладките ягоди „убивали” тръпчивия вкус на млякото

1949

Херта Хойвер прави кулинарно изобретение – наденичката „къривурст” (наденичка, нарязана на малки парченца, потопени в сос от кетчуп, къри и доматено пюре). Тя държала денонощна закусвалня в Западен Берлин, превърнала се в институция. Днес мястото е обозначено с официална табела

1950

В градчето Куинси (САЩ) се появява първата закусвалня „Дънкин донътс”, в която се сервират любимите понички и кафе. По-късно кафенетата с това име бързо се разрастват и превръщат във верига

1954

В Швеция е създадена закуската „Хайверът на Кале”, с която са израснали вече няколко поколения шведи. Той се продава в тубичка и едно от най-големите му преимущества е, че можеш да го изстискаш върху филията на дълги къдрави гъсенички. Снимката на гладно усмихнато 6-годишно момченце върху тубичката не е била сменяна оттогава. Момченцето, което било снимано за рекламата, си пострадало от това, защото съселяните му започнали да му викат Кале тубата

Хлябът на филийки бил патентован за продажба в търговската мрежа през 1954 г.

15 април 1955

Рей Крок открива първото заведение от веригата McDonald's в Чикаго, Илинойс.

Съвременната история на McDonalds започва с появата на Рей Крок. Началото на настоящата компания е положено на 15 април 1955 г., когато Крок отваря с договор за франчайзинг деветия ресторант от веригата. По-късно той купува дела на братята Макдоналд в компанията, повеждайки я към световна експанзия. През 1967 г. веригата открива своя първи ресторант извън САЩ – в Канада.

Крок запазва не само името, но и успешната формула на Макдоналд – ограничено меню, бързо обслужване, приятелско отношение. Същевременно той хвърля всичките си усилия за разширяването на франчайз веригата, привличайки все нови и нови партньори. За разлика от Subway McDonald's притежава терените под ресторантите си и ги отдава под наем за разработване на новите франчайз получатели. Това превръща компанията в един от най-големите собственици на недвижими имоти в света.

Рей Крок умира през януари 1984 г. на 81-годишна възраст – 10 месеца, преди McDonald's да продаде своя 5-милиарден хамбургер. Той не доживява да види как „символът на американския капитализъм” превзема и бившия социалистически блок. През 1988 г. McDonald's отваря ресторанти в Унгария и Югославия. Първото заведение от веригата в България е открито през декември 1994 г. в Пловдив.

Въпреки безспорните си бизнес успехи обаче компанията си навлече много критики, че предлага нездравословни храни и напитки, които водят до застлъстяване и други сериозни заболявания. В резултат от американския гигант се опитаха да въведат някои подобрения в менюто си, но въпреки това все още името им до голяма степен продължава да се свързва с нездравословното хранене. Това обаче не спира милионите почитатели на McDonald's по цял свят

1958

За първи път се появяват пържени картофки в различни форми – триъгълничета, назъбени резенчета и други причудливи фигурки

1963

В САЩ отваря врати 100-тното кафене „Дънкин донътс”

1965

България е първата страна в Източния блок, която започва производство на „Кока-Кола”. България извоюва надписът да бъде и на кирилица

Получен е за първи път подсладителят аспартам. Най-често се използва под наименованието Nutrasweet. В момента това е най-популярният подсладител. Аспартамът е 180–200 пъти по-сладък от захарта и няма никакъв привкус.

Популярната верига Subway е създадена в далечната 1965 г. в Бриджпорт, Кънектикът, в момент, когато McDonald's вече се листва на фондовата борса в Ню Йорк. Собственик на Subway е компанията Doctor's Associates Inc. Днес централата й се намира в Милфорд, Кънектикът, а пет регионални центъра се грижат за разрастващия се международен бизнес на веригата.

Създателят на Subway е тогава 17-годишният Фред де Лука, който търсел начин да финансира следването си по медицина. С пари, взети назаем от семейния приятел д-р Питър Бък, той отваря първия си магазин за сандвичи през август 1965 г. Сандвичите, които предлага, първоначално носят името Pete's Submarines. По-късно той го променя на Pete's Sub, откъдето идва и идеята за названието на веригата. През 1966 г. Де Лука и Бък основават компанията Doctor's Associates, давайки началото на бъдещата световна верига. През следващите години все нови и нови заведения Subway отварят врати в САЩ, привличайки клиенти и налагайки марката. През 1984 г. компанията открива първия си ресторант извън Щатите – в Бахрейн, павирайки пътя за бърза международна експанзия. Днес империята продава 2800 сандвича на минута, а състоянието на Фред де Лука се оценява на $1,8 млрд.

Задължителното меню на Subway включва 12 вида сандвичи, предлагани навсякъде по света. Допуска се да бъдат прибавени и нови типове, които съдържат специфични съставки, характерни за всеки регион. В мюсюлманските страни менюто във всички ресторанти от веригата е съобразено с изискванията на исляма. През 2006 г. в Охайо отваря врати и първият обект на Subway, който предлага кошерни сандвичи.

Тайната за успеха на компанията се крие в бизнес модела й – франчайзинга. Първият франчайз Subway e създаден през 1974 г. във Валингфорд, Кънектикът. През следващите години все повече заведения се присъединяват към успешния бизнес модел на веригата и започват да работят под нейната „шапка”.

Един от „хитовете” на Subway е 30-сантиметровият сандвич на цена от 5 долара. Замислен първоначално само като временна промоция, той бързо печели почитатели, превръщайки се в най-популярния сандвич на веригата. Той има и по-малък, 15-сантиметров вариант.

Компанията залага на пресни продукти и нискокалорични съставки, възползвайки се от манията на хората към по-здравословен начин на живот. Неслучайно слоганът й гласи „Eat fresh!” („Яжте свежо!”)

Провежда се първият фестивал на сръбската скара „Рощилиада” в град Лесковац

1967

Братята Мишел и Албер Ру от десетилетия предлагат изискана френска кухня на английските аристократи. Ресторантът им „Гаврошът” в скъпарския лондонски квартал „Челси” привлича богаташите на Острова от 1967 г. насам. Заведението е идеалното място за срещи на висшето общество и спецовете го смятат за най-добрия в столицата. То е първият британски ресторант, спечелил последователно 1, 2 и 3 звезди за първокласно обслужване „Мишлен”

1969

В Института по криобиология и хранителни технологии започват да се разработват за пръв път космически храни, с което страната ни се нарежда на трето място сред държавите, които някога са правили подобни гозби. На първите две, естествено, са САЩ и Русия

У нас започва колбасарската стандартизация

1972

Диетата на д-р Робърт Аткинс – диетата на Аткинс използва факта, че консумацията на въглехидратни храни покачва нивото на инсулин. Повишените му стойности карат тялото да складира енергия под формата на мазнини. Ако ограничите до минимум въглехидратите в храната си, тялото ще започне да гори по-ефективно повече мазнини – за производството на енергия, твърди авторът на диетата д-р Аткинс. Той издава за пръв път едноименната книга през 1972 г. и оттогава интересът към диетата му не стихва

9 март 1977

В САЩ и Канада е забранено използването на захарин в хранителните продукти и лекарствата

1977

Жил Брагар създава Клуб на готвачите на лидерите

1978

Англичанинът Питър Даудесуел поставя рекорд по най-бързо ядене на чипс. За 1 минута и 22 секунди той излапал 1,5 кг картофи

24 януари 1979

След 30-годишна забрана на пазара в Китай отново се появява „Кока-кола” под названието „Ке Ку Ке Ло”

1979

Киселото мляко на „Данон” става първият нетраен хранителен продукт, предлаган в цяла Америка

1987

Японецът Нобу Матсухиза отваря в Бевърли Хилс, САЩ, първия ресторант от веригата „Нобу”

31 януари 1990

Първият руски McDonald’s отваря в Москва, Русия

17 октомври 1990

В Илинойс (САЩ) е ушита най-голямата в света покривка за маса – 457,81 х 137 метра

1990

Le Louis XV в Монте Карло на прочутия френски готвач Ален Дюкас е първият ресторант, който получава престижното признание за качество – три звезди, присъдени от прочутия гид „Мишлен”

Отворен е юбилейният 2000-ен магазин за понички „Дънкин донътс” в САЩ. През 90-те години компанията официално се превръща в най-големия световен производител и разпространител на понички

23 април 1992

В Пекин, Китай, е открит най-големият в света ресторант от веригата „Макдоналдс” (700 места)

1992

С кооперативен заем от 50 000 долара Аркадий Новиков отваря първия си ресторант – „Сирена”. Той е първият рибен в Москва и за пръв път там жителите на руската столица опитват екзотични морски дарове и риби. Знаменит момент за Новиков е откриването през 1996 г. на прочутия и днес ресторант „Царски лов” („Царская охота”), станал визитна картичка на Москва и на руската кухня, върнал към нея интереса и любовта на клиентите. През същата година тук се състоял легендарният обяд на президента Елцин с френския му колега Жак Ширак. Но в Москва живеят над 10 милиона обикновени хора, които също искат да хапват, пийват и да се забавляват на поносими цени. Аркадий Новиков използва незаетата ниша и създава „Елки-Палки” („Дявол да го вземе” на български) – първия в Русия „демократичен” ресторант с руска кухня, достъпен за народа. Създава верига от тези евтини заведения – най-голямата в Русия. Преди няколко години я продаде, защото го привличали уникалните, свръхскъпи заведения, където може да разгърнеш идеите си, да предлагаш кухня от най-високо качество. Цяло поколение московски тузари са израснали с менютата на шикарните „Галерия” и „Vogue-Cafe” на Новиков. На тези места се ходи не само да се нахраниш, но и да се покажеш. С ресторанта си „Бялото слънце на пустинята”, отворил врати през 1997 г., Аркадий Новиков слага началото на нова мода в ресторантьорството – тази на тематичните и носталгични заведения

21 януари 1993

В САЩ е изпечена най-голямата в света поничка с тегло 1,5 тона

19 март 1994

В Япония е приготвен омлет от 160 хиляди яйца с площ 128,5 квадратни метра

12 декември 1994

В Пловдив е открит първият в страната ресторант на американската верига за бързо хранене „Макдоналдс”

1994

В Ню Йорк е открит ресторант от веригата „Нобу”

30 юни 1996

В Англия е произведен най-големият в света пудинг с площ 46,46 кв. метра

13 юли 1996

Султанът на Бруней урежда най-скъпия в света прием за 30 милиона долара плюс още 17 милиона за концерт на Майкъл Джексън

12 октомври 1997

Край Нагасаки (Япония) е приготвена най-дългата в света порция суши – 1 километър

21 ноември 1997

В Англия група от шест готвачи за един час е очистила и нарязала 213 кг моркови – световен рекорд

13 юни 1998

В Лавал (Квебек, Канада) е направена най-голямата ягодова торта с дължина 21 метра и тегло 2 тона и 385 килограма

17 юни 1998

Американецът Джони Райц поставя световен рекорд като пъха в устата си три хамбургера едновременно

16 август 1998

В Лондон е сготвена най-голямата порция спагети с тегло 274,4 кг

19 ноември 1998

Като изяжда за 30 секунди 62 живи червея американецът Марк Хог установява световен рекорд в тази дисциплина

9 февруари 1999

В Буенос Айрес е вдигната най-високата в света купчина чинии – 10 038 броя с височина 59,4 метра

1999

ЕТ „Радулов”-Ст. Загора, предлага първите български енергийни напитки – „Спарта”, „Енерджикс”, с доставена готова емулсия от Германия и Австрия

26 декември 2000

Корпорацията „Кока кола” започва да произвежда мляко и млечни продукти

5 февруари 2002

Компанията „Пепси” заснема най-скъпия рекламен видеоклип на стойност $9 млн. с участието на Бритни Спиърс

2002

От „Макдоналдс” обявяват, че ще спрат да пържат храната в олио, съдържащо трансмазнини

2003

Жоел Робушон открива в Париж първия ресторант от веригата „Ателие”. Това е революция в ресторантьорството – той разчупва традиците в обзавеждането, като отваря кухнята към залата така, че клиентът да вижда какво става там. Сваля и бариерите между храната, предлагана на бара, и топлата кухня, така че навсякъде можете да поръчате, каквото си искате. „Ателието” на Робушон е най-добрият френски ресторант в Ню Йорк – местата тук се резервират с месец напред. ВИП заведението се намира в хотел „Четирите сезона” в Манхатън. Жоел Робушон е прочут с фантастичната си лангуста с индийско орехче и листа от босилек, салатата от кралски омар и мидите с морска трева в растително масло

2005

Филипинката Кристета Комърфорд става главен готвач на Белия дом – за пръв път в американската история президентската кухня се управлява от жена

2006

Най-добрият майстор на кулинарията на планетата Пиер Ганиер открива в хотел „Мандарин ориентал” в Хонконг поредния си оазис на „концептуалната кулинария” (след Париж, Лондон и Токио), както го наричат специалистите

29 юни 2007

В с. Студен извор, Трънско, е открит Музей на киселото мляко

2007

Михаил Ашминов и корейската бизнес дама Суджин О отварят първия български ресторант „Зелен” в Сеул

Издаваното във Великобритания специализирано списание „Ресторант” публикува годишната си класация на 50-те най-добри заведения за хранене в света. За номер едно на планетата е признат испанският „Ел Були”. Той се намира в Кала Монтжой на брега на Средиземно море и е на майстора-готвач Феран Адриа. Той е създателят на ново направление в световната кулинария, така наречената молекулярна кухня. В нея са използвани най-съвременните технологии и оборудване за съединяване на несъвместими на пръв поглед хранителни продукти. Втори в списъка е прочутият Fat Duck („Дебелата патица”) в английското графство Бъркшир. Собственикът Хестьн Блументал също е апологет на молекулярната кухня. Прочута е рецептата му за каша от охлюви. На трета позиция е парижкият ресторант „Пиер Ганиер”. След него се нареждат калифорнийският „Френч лондри”, „Тетсуя” в Сидни и френският „Бра”. Първите 6 места в класацията дублират тези от миналата година. Само „Дебелата патица” отстъпи на „Ел Були” челото

Около японския град Кобе телетата пият бира и ги масажират с лосион, ухаещ на саке. Килограм от месото им струва на едро 100-130 евро, но в ресторантите се предлага и за 300. Всъщност „кобе” е най-финото телешко филе, защото животните се отглеждат при съвършено екологични условия. Според експертите високата цена се дължи на факта, че грижите за тези говеда са продължителни и са необходими особени условия. Хамбургер с месо от кобе, намазано с гъши пастет, се смята за върха на удоволствието. Точно това суперскъпо ястие беше демонстрирано от главния готвач на римското Atelier del Gusto („Ателие на вкуса”) в рамките на Панаира за хранителни продукти „Кибъс Рома 2007”. Друг скъп специалитет е златистият хайвер, който се придобива от рибата стерлет. Любимата в миналото храна на руските царе днес се харчи и за 50 000 евро килото. Като доста рядко и скъпо удоволствие за чревоугодници се смятат още и перките от риба-куче, както и лястовичите гнезда, по които са луди китайските милиардери. Европейските богаташи пък се бръкват дълбоко в джобовете за бял трюфел, килото от който върви по 5 хиляди евро

На 15 февруари в Нова Зеландия празнуват Националния ден на агнето. Странният празник е въведен през 2007 година от министъра на земеделието Джим Андертън. Обявяването на този ден е свързано с 125 години от изпращането на първия кораб със замразено агнешко месо от Нова Зеландия. През 1882 г. новозеландците Уилям Дейвидсън и Томас Брайдън изпращат кораб със замразено месо от Порт Чалмърс до Лондон. По данни, отново подадени от Джим Андерсън, в Нова Зеландия населението наброява 4 млн., а овчата популация достига до 60 млн.

2009

В Сарла ла Канеда (Франция) е открита първата Академия за гъши дроб

2010

McDonald's вече не е най-голямата верига за бързо хранене в света. Популярната марка е изместена от конкурента си Subway по отношение на брой заведения по света. По данни на „Уолстрийт джърнъл” в края на 2010 г. Subway е разполагала с 33 749 обекта в целия свят, а McDonald's – с 32 737.

По-голямата част от ресторантите на Subway са в Съединените щати. Там веригата има общо 24 хил. заведения, които носят и лъвския пай от приходите. Като цяло компанията оперира в 95 страни, включително Ирак, Танзания и Афганистан. През 2002 г. американският гигант стъпи и в България

21 декември 2011

Финализирана е процедурата по одобрението на горнооряховския суджук от Европейската комисия и включването му в еврорегистъра като защитено географско указание. Деликатесът е първият български продукт със защитено географско указание

21 декември 2012

„Макдоналдс” продава последния си Биг-Мак в Боливия. След почти 14-годишно присъствие, многобройни кампании и промоции, гигантът беше принуден да изтегли бизнеса си от латиноамериканската държава. Боливия стана първата свободна от „Макдоналдс” държава в Латинска Америка и втората след Куба в света

2012

В ЕС се унищожава 89 млн. тона храна годишно. Всеки жител на Европейския съюз изхвърля 179 кг храна годишно в момента

6 август 2013

Първият отгледан в лабораторни условия говежди бургер е тържествено сготвен и изяден в Лондон върху питка пържен хляб, като дегустаторите доброволци го обявиха на вкус „близък до месото”

2013

Крайните части на крилата от отглежданите в САЩ бройлери винаги са били предпочитани в Азия, но увеличаването на консумацията в САЩ се дължи почти изцяло на популярността на крилцата „Бъфало” – ястие, сервирано за пръв път в бар в северната част на щата Ню Йорк през 1964 г. Общ износ от САЩ за 2013 г. – 107 937 т, главен вносител: Китай

2015

„Пепси” премахва некалоричния подсладител аспартам от диетичното си пепси. Новото диетично пепси съдържа два други подсладителя – сукралоза и ацесулфам К

Юни 2016

В Лондон е открит ресторант The Bunyadi за нудисти. Макар че отвори само за 3 месеца – от юни до август – първият нуди ресторант в английската столица имаше повече от 46 000 заявки за резервации. The Bunyadi има 42 места, сервитьорите са полуголи. Вътрешният ред изисква също телефоните и други електронни устройства да бъдат оставени в специални шкафчета, за да не прави никой снимка в заведението. Рекламното му послание призовава да се освободите от „оковите на индустриалния свят”

15 юли 2016

В Милано успешно заработи откритият първи в Италия ресторант за нудисти L'Italo Americano. Заведението за голи вечери предизвика смут в обществото. Но администрацията му обясни на моралистите, че този „тематичен ресторант” няма нищо общо със секса. Кувертът за членове на Италианската асоциация на нудистите е 50 евро, а за другите гости – 100 евро. Залата се осветява със свещи. Ако някой се опита да прави секс, незабавно бива извеждан навън. Нудизмът в Италия е легализиран от 2006 г. Нудистките плажове там се посещават от около 600 000 души годишно

Декември 2016

Вдъхновени от десетки автори на не чак толкова сполучливи коледни изненади, Coca-Cola създаде „Съобщение в бутилка Coca-Cola” – уникална капачка, позволяваща записването на гласови съобщения с продължителност до 30 секунди, които могат да бъдат прослушвани, докато бутилката се отваря. Първата по рода си такава Coca-Cola бутилка се появи на пазара в Италия по време на декемврийските празници

Любопитно:

Римлянинът Марк Гавий Апиций събрал рецепти в 10 книги. Бил толкова заможен, че когато научил от своите роби, че богатството му се е стопило до днешните 500 милиона долара, сложил край на живота си от страх да не умре в бедност.

Залата, в която богатите римляни са посрещали гостите, се е наричала „триклиниум”, а думата идва от трите канапета, разположени около трапезата. Патрициите са се глезили с невероятни деликатеси. На отбраните римляни се поднасяли пети от камила, езици на славеи и пауни, както и гребени на петли, приготвени по специален начин. Всяка гозба пък съдържала по 25 подправки. Обикновено на закуска хапвали студени ястия – хляб, масло, сирене и плодове. Обядът бил топъл и със задължителните ордьоври от риба и маслини. На него не се сервирал алкохол, но той обикновено преминавал в пищна вечеря, която обилно се поливала с вино.

Покойният италиански тенор Лучано Павароти е бил луд по макаронените изделия. Той е загубил и после пак наддал общо 2268 килограма през певческата си кариера заради тази своя кулинарна страст.

Майстор Драги Глигориевич-Буре, който 23 години е бил личен готвач на Тито, е създателят на сръбската скара (и на Скариадата).

$5000 струва най-скъпият сандвич в света. Бъргърът е направен от говеждо „Кобе”, гарнирано с първокласен гъши дроб и черни трюфели. Към него вървят пържени картофи и бутилка френско вино – 1995 Chateau Petrus. Сандвичът се сервира в ресторант Fleur в Лас Вегас, САЩ. В столицата на греха и в Париж можете да опитате и втория по скъпотия сандвич. Цената му е $777, а в него има говеждо „Кобе”, омар, сирене „Бри”, карамелизиран лук, шунка и 100-годишен балсамов оцет. Сервира се с Dom Perignon Red. Трето място заема сандвич за $295, който се сервира в Ню Йорк. Направен е от говеждо „Кобе”, бели трюфели, сирене „Чедър” и пържени пъдпъдъчи яйца. Върху бъргъра се поставя топинг от хайвер.

Традиционната японска кухня е известна като „washoku”.

В Китай задължително трябва да опитате Роу Джия Мо (Rou jia mo). Това е традиционен китайски сандвич с месо. Повечето изследователи го смятат за „бащата” на популярния американски бургер. Сандвичът произлиза от провинция Шанси, но в днешно време ще го намерите навсякъде в Китай. Жителите на страната се хвалят, че това е най-старата рецепта за сандвич в света. Според тях тя е позната от 2000 години насам

Добавете коментар


Защитен код
Обнови