Храни и напитки

Детайли: Категория: Общество; Последно обновена на 04 Април 2022; Посещения: 2943

Преди новата ера
2000 г.	При археологически разкопки през 2005 г. в Северозападен Китай са открити останки от фиде в керамичен съд, заровен на 3 метра дълбочина край р. Хуанхъ (Жълтата река). Хранителните остатъци са отпреди 4000 г., което потвърди предположенията, че именно в Китай са правени за първи път макарони, а не в Италия. Археологическият обект Лацзян, където е открита находката, е считан за китайския Помпей. Селището е от времето на неолита и е било разрушено от земетресение или от наводнение. Най-старото фиде в света е с дължина 50 см и дебелина 3 мм. За тестото е било използвано просо. Фидето напомня традиционната китайска паста ла-миан, която се приготвя с дълго месене и трудоемко разточване на топка тесто
18 в.	В Египет пекат хляб от квасено тесто
След новара ера
628	Връщайки се през Индия от войната с Персия, византийските войници донасят в Константинопол захарта
732	Конското месо освен че е вкусно, има и висока хранителна стойност, но през 732 година, папа Григорий III въвежда забрана за яденето му. Върху точните причини за това му решение и до днес се водят спорове – от една страна се счита, че е воден от стремеж да прекрати езическата практика сред германските народи за жертвоприношения на коне, от друга като опит за решаване на проблема с недостига им за нуждите на армията и стопанството. През XIX век забраната е отменена
997	В ръкопис от град Гаета в Централна Италия за пръв път се споменава терминът „пица”
1071	Вилицата за ядене получава разпространение в Европа от Венеция, където е пренесена от Византийската империя
1148	Като се връщат от походите си в Близкия Изток кръстоносците донасят в Западна Европа захарта
1248	Създаден е Орденът на ротисьорите, който обединява почитателите на гастрономията и качествените напитки по света. Орденът прекъсва за дълго дейността си и е възстановен през 1952 г. Августин Пейчинов създава през 1995 г. първия клуб у нас от ротисьорската верига – ресторанта „Иван Асен Втори”
1293	В Швейцария започват да правят сирене Ементал. То носи името си от долината Еме в кантона Берн
1377	Кебапът – Историята на кебапа датира още в далечните записи на азиатска и африканска кухня. Думата кебап означава „печене”. Терминът може също така да се посочи като печена патица, смесена с подправки. В азиатските страни кебапите се сервират предимно с ориз и салата, но сега се поднасят в различни форми и с хляб. С течение на времето кебапите са успели да намерят много важно място в модерните кухни. Смята се, че произхожда от Турция, когато войниците са използвали за скара късове от прясно убити животни, нанизани на мечове и поставени на огън. Kyssa-i Yusuf от 1377 г. е най-старият известен източник, в който кебапът е посочен като хранителен продукт. Най-известният кебап е шиш кебапа. В основата му е печено агнешко месо. В Арабския свят шишките кебап или лахм мишуи (месо на скара) по същество са част от традиционната храна. Истинските кебапи се правят с парчета мариновано агнешко, което е прикрепено към шлифована метална шийка, която е четиристранна и плоска на скара. Маринатната техника варира, но се върти около състава на лимонов сок, зехтин, мляко, сок от лук, канела, дива манджара, доматен сок и други подправки. Шиш кебапът е най-често наричан „doner kebab” във Великобритания. Друг известен тип в Турция е „парен кебап”, който се изпарява в глинен съд. Капакът е запечатан така, че месото да се приготвя в собствените му сокове. Най-често срещаните съставки са мащерка, перлена лук, чесън и разнообразие от подправки. Днес дюнер кебапът е с огромна популярност като форма за бързо и вкусно хранене
1456	В Англия се увеличава употребата на захар
1485	На 33 години Леонардо да Винчи става вегетарианец; записва рецепти, запазени в негови тетрадки
1498	В Ниш, Сърбия, е написана първата рецепта на бюрека от местен пекар
Октомври 1502	Христофор Колумб стига до Никарагуа при четвъртото си плаване до Америка и става първият европеец, който опитва какаото
1532	Италианският граф Чезаре Франджипани създава сладкишите (пасти) франджипани
1564	Сладкият картоф (патат) стига до Англия на борда на един от корабите на Джон Хоукинс, завръщащ се от Нова Кастилия, като слага край на зависимостта на Англия от вносни картофи за приготвянето на пай от патати
1617	Известният готвач Франсоа Вател приготвял пищните банкети на крал Луи XIV. На един от тях, който се състоял в Шантии, Вател направил поредица от грешки. След гаф с риба, вбесен на себе си, готвачът решава да се самоубие, за да избегне гнева на Краля Слънце. Той грабнал сабя и се наръгал в сърцето. Драмата се разиграла през 1617 г., но легендата разказва, че духът му обитава същото място и до днес
1620	Лондонската компания „Вирджиния” финансира пътешествието на първите заселници до Масачузетс (САЩ) и на нея може да припишем обедите с пуйка в Деня на благодарността
1632	В Англия е произведена първата в света (съвременна) вилица
1676	Въпреки че точният й произход не е ясен, знае се, че лимонадата се е разпространявала първо във Франция и Испания. През 1676 година в Париж е създадено сдружението Compagnie de Limonadiers, което започва да продава напитката из страната
1686	Първият кроасан е приготвен във виенска хлебарница
27 февруари 1687	Шогунът Цунаеши забранява на японците консумацията на риба, стриди и птици
XVII в.	Френският кулинар Жан Жулиен въвежда рязането на пилета и други продукти на дълги тънки лентички, наречени жулиени
1720	За „баща” на целувката, един от най-популярните сладкиши в света, се смята италианският готвач Гаспарини. Още през далечната 1720 година във Франция и Италия посрещнали сърдечно неговата рецепта. Аристократите обожавали прекрасното изкушение, което било и любимия десерт на Мария Антоанета, прославила се със слабостта си към разкоша. Най-разпространени са целувките, изпечени във фурна. По традиция те са бели на цвят, приготвени от разбити на пяна белтъци и захар. С течение на времето са измислени всевъзможни варианти и днес се радваме на завидно разнообразие. Те имат форма на розички, гъбки, сърчица, букви, в различни цветове. Могат да бъдат ванилови, шоколадови, ментови, карамелени, канелени или с вкус на екзотичен плод. По-малко известни, но не по-малко вкусни са варените целувки. Те се приготвят от същото тесто, но се варят в мляко. В основата са на кулинарното изкушение „Плаващи острови”. „Водата” представлява микс от мляко, захар, царевично брашно, разбити жълтъци и ванилия, поставен в плитко блюдо, и там „плуват” варените целувки, поръсени с бадеми. Безспорна царица на целувките е плодовата кошница „Павлова”. Този десерт носи името на балерината Ана Павлова и също като нея е фин и изящен. Различни плодове се поставят в кошничка, изпечена от чисто бяло тесто, заливат се със захарен сироп и се украсяват със сметана
25 юни 1730	Полският крал Август II организира най-големия в световната история банкет за 30 хиляди души
1738	По заръка на крал Луи XV и Мадам дьо Помпадур е основана компанията „Севр Манифактюр” за производство на порцелан, използван за официалните вечери на аристокрацията
1748	Във Франция излиза забрана за ядене на картофи, тя е била валидна до 1772 г.
1756	Херцог Ришельо изобретява майонезата
1765	Първо прилагане на херметичното затваряне като метод за консервиране. В Париж е отворен първият истински ресторант – един кръчмар на име Буланже продава готвени блюда в денонощно заведение на булевард „Байол”
1767	Английският химик Джоузеф Пристли открива газираната вода
10 юни 1786	Сладоледът е пуснат в Америка за масова продажба
1791	Жената на един френски фермер, Мари Арел, изобретява сиренето камамбер
1800	В Германия са направени първите фигурки на великденски зайци от сладко тесто и захар. Днес те се изработват от марципан или шоколад През 18 в. в обществени заведения в Париж започват да се сервират първите супи
1802	Никола Апер построява първата консервна фабрика в света край Париж
1804	Консервите – „Консервата” се появила поради затруднения в бутилирането. Английската дума за консерва – „саn” – е съкращение от „cannister” – метална кутия. Никола Апер от Париж стигнал до извода, че ако въздухът се изтегли, храната може да се съхранява дълго. В случай, че храната почнела да се консервира по този начин, Френският флот щял да бъде много улеснен по време на далечните морски походи. И така Апер бутилирал бульон, месо, фасул, грах – отстранявал въздуха с пластове корк, изрязани така, че порите в корка да са разположени хоризонтално. Изобретението му било изпробвано във Френския флот през 1804 г. и се установило, че храната остава прясна дори след три месеца. За да решат проблема на Апер, свързан с херметизирането, през 1812 г. Брайън Донкин и Джон Хол от Лондон изпробвали кутии от бяло тенеке вместо бутилки. Кутиите били пълнени през малко отверстие в горната част и незабавно били запечатвани с диск, който бил припояван. Кралският флот възприел изобретението, тъй като се установило, че консервата е по-добра от бутилките. През 1830 г. в британските магазини вече имало хранителни консерви
1809	Френският сладкар Никола Апер изобретява консервирането в стъклени буркани
Юни 1810	Ражда се менюто. Дотогава се сервира във френски стил – всички блюда, макар и разделени на първо, второ и трето, са поднесени едновременно на поканените с ефектна сценография. Използва се и до днес при обеди и вечери на бюфет, където менюто е излишно. „Руският стил” е възприет за първи път от княз Александър Борисович Куракин, посланик на император Александър I при Наполеон Бонапарт, по време на банкет в двореца „Клиши” в Париж. Тогава блюдата се сервират едно по едно в последователност, определена от домакина. Менюто се превръща в необходимост, тъй като информира гостите за това от какво се състои банкетът. Сервитьорът поднася поредното ястие, а поканеният се обслужва сам. По този повод пламват спорове и руският маниер ражда две разновидности на сервиране. При английския стил сервитьорът обслужва госта, а при италианския – порциите, приготвени в кухнята, се сервират върху чиния, в някои случаи покрита с капак
2 август 1810	На тази дата английският търговец Питър Дюран получава патент за консервната кутия, но тя всъщност е изобретение на един френски сладкар – Никола Апер. Желанието на Апер било да успее да се справи с тогавашните начини за консервиране. Всъщност, процесът на консервиране на храни чрез топлинна стерилизация в херметични съдове, датира от 1795 г. – 60 години преди пастьоризацията. Той започва да се прилага в първата консервна фабрика в света, създадена от Никола Апер през 1802 г. край Париж. Тогава правителството дава на изобретателя възможност да избира – или да получи патент, или да дари откритието си за общото благо и да получи правителствена награда. Апер избира второто. През юни 1810 г. пък той издава на свои разноски книгата „Изкуството за дългогодишно консервиране на всякакви животински и растителни храни”. Методът му веднага е възприет в Англия, като там започват да използват както стъклени буркани, така и тенекиени кутии. Особено удобно било новото изобретение за златотърсачите в САЩ. Ключът, около който се навива капакът на кутията пък е създаден през 1894 година. А през 1967 година се появява и халкичката, закреплена върху консервните кутии. В началото е имало известна съпротива срещу консервите, особено от страна на домакините, които все пак предпочитали пресните продукти. Говорело се, че по принцип консервите са предназначени повече за ергени
1812	В Лондон отваря врати първата консервна фабрика във Великобритания с цел доставки на консервирано месо и супа за военноморския флот
1813	Мишел Йожен Шеврьол открива „маргариновата киселина” (от гръцкото маргарон)
3 февруари 1815	В Швейцария е отворена първата в света търговска фабрика за сирене и кашкавал. Започва промишлено производство на кашкавал в страната
25 август 1819	В Швейцарските Алпи е намерен извор, наречен Саския, чийто вода до ден днешен се счита за най-чистата и с най-добър минерален състав в света
19 януари 1825	В САЩ е патентован начин за консервиране на миди и раци в тенекиени кутии
Декември 1825	Френският съдия Жан-Антелм Брия-Саварен публикува със своя забележителен труд „Физиология на вкуса или медитации върху трансцедентната гастрономия” („Кажете ми какво ядете и аз ще ви кажа кой сте” – Саварен). Като разлистваме френските кулинарни книги, без труд откриваме в тях най-разнообразни блюда, носещи неговото име, но може би най-популярното от тях е пропитата с алкохол саварина, в средата на която изобретателните сладкари слагат различни плодове и украсяват този великолепен десерт с разбита сметана
1827	Американците за първи път разбират за съществуването на сандвичите чрез готварска книга, написана от англичанката Елизабет Лесли. Тя написала рецепта за сандвичи с шунка, които представила като основно ястие. Постепенно филиите хляб, между които поставяли парчета месо, придобиват голяма популярност сред американците
1830	Отворена е първата пицария – Antica Pizzeria Port'Alba в Неапол, която работи и до днес
1832	Виенската „Сахер” е може би най-известната торта в света. Успехът на сладкото изкушение започва случайно, когато през 1832 г. 16-годишният стажант-готвач Франц Сахер замества болния си шеф в двора на княз Метерних. Младокът трябвало да приготви изискан десерт за важни гости на благородника. Тогава измисля произведение на кулинарното изкуство, което с времето се превръща в един от символите на Виена. Истинска популярност сладкишът придобива обаче едва след като синът на Франц – Едуард Сахер, доразвива рецептата и прибавя към нея шоколадова глазура и кайсиево сладко. Днес във Виена се произвеждат 300 000 торти годишно. Сервират се във виенския хотел „Сахер”, продават се в хотелския магазин и се изнасят в цял свят, дори в Казахстан и Нова Зеландия. За изпичането на това количество сладкиши са необходими 1,2 милиона яйца, 80 тона захар, 70 тона шоколад, 37 тона кайсиево сладко, 25 тона масло и 30 тона брашно. В сладкарския цех в Симеринг-Виена се пекат по 1000 торти на ден, като специален човек разбива необходимите за тази цел 7500 яйца. И днес сладкишите се приготвят ръчно, а рецептата остава тайна на производителя
24 април 1833	В САЩ е патентована газираната вода
22 март 1841	В САЩ е патентовано производството на скорбяла
11 март 1845	Втасващото брашно, изобретено от Хенри Джонс, започва да се продава в Англия
15 юни 1851	Млекарят Джейкъб Фусел основава в Балтимор (САЩ) първата в света фабрика за промишлено производство на сладолед
14 май 1853	В САЩ е патентовано сгъстеното мляко
1853	Американският готвач Джордж Крум открива картофения чипс. Уморен от клиент, който се оплаквал от дебелината на картофите, Крум ги нарязал изключително тънки
19 август 1856	Американецът Гейл Бордън патентова кондензираното мляко
1859	Джоузеф Хардинг, млекопроизводител от Съмърсет, за пръв път споменава термина чедъризация за английското сирене
1863	Американско сирене – Терминът „американско сирене” може да се отнася за редица обработени сирена на базата на чедъра. В САЩ около 85% от него се продават под формата на тънки резени. Американско сирене: Нарязано и опаковано, изцеждано от тубички, втечнено или на кубчета, американското сирене променя формата си, но най-често е с оранжев цвят. По ирония на съдбата името и цветът са дошли от Англия. Бързорастящото население на Англия в средата на XIX в. било свикнало с жизнерадостния цвят на сиренето чедър. Американските износители отговорили на това, като боядисали естествено млечнобялото си сирене с ачиоте – оранжев прах, направен от семената на едноименното тропическо растение. През 1863 г. британците закупили 22,6 млн. кг от оцветения чедър, наричайки го „американско сирене”. Още по-оранжеви разновидности били създадени през Втората световна война, когато Джеймс Л. Крафт забъркал обработени сирена на базата на чедъра. Тези по-издръжливи варианти били опаковани в дажбите на войниците. Обратно на домашния фронт те сложили началото на днешното търсене на все по-широка гама от яркооцветени сирена
15 юли 1869	Френският химик Иполит Меж-Морис патентова вещество, наречено „олеомаргарин”, като наименованието по-късно е съкратено до „маргарин”
1869	Джон Джеймс Сейнсбъри и неговата съпруга Мери-Ен откриват в Лондон на „Дръри Лейн” № 173 първия магазин за хранителни стоки „Сейнсбъри”
3 януари 1871	Гентри Бредли от Ню Йорк патентова маргарина в САЩ
1872	Чийзкейкът – Чийзкейкът е бил много популярен в древна Гърция, още преди идването на римляните, които веднага го включват в менюто си, след като превземат родината на Афродита, Зевс, Архимед и Платон. За пръв път за сладкиша споменава древногръцкият лекар Айгимус, същият, който пише и първия трактат за човешкия пулс. Той дори създава цяла книга за изкуството да направиш т. нар. плаконтопиикон суграма, твърди Уикипедия. Всъщност това е прототипът на модерния чийзкейк, който пък се ражда благодарение на разработването на кремообразното сирене. Това се случва през 1872 г., когато Уилям Лорънс от Честър се захваща да измисли по-мека форма на френското сирене Нюшател. Няколко години по-късно, през 1912-а, Джеймс Крафт доразвива „изобретението”, успявайки да направи пастьоризирано сирене, което в последствие получава името „Филаделфия” и е най-често използваната основа за модерния чийзкейк. Разновидности на сладкиша както в Европа, така и в Америка има много
27 февруари 1879	Съобщено е за откриването на захарина – безцветни кристали, по-сладки от захарта 400-500 пъти. В лабораторията на американския професор Ремсен работел никому неизвестният химик Константин Фалберг, руски емигрант. Веднъж, когато обядвал, вкусът на хляба му се сторил необичайно сладък. Никой друг от семейството не усещал такъв вкус. Тогава Фалберг се досетил: сладък бил не хлябът, а пръстите му – цяла сутрин ученият работил с препарат, носещ страшното наименование сулфаминбензолна киселина. Веднага след обеда изобретателят хукнал към лабораторията, за да провери догадката си. Предположението му се подтвърдило: съединенията на сулфаминбензолната киселина наистина били изненадващо сладки. Така бил синтезиран захаринът. 20 години по-късно той е разрешен за подслаждане на храни и напитки. И днес захаринът (saccharin) продължава да носи титлата „най-стария подсладител”
1883	Менюто на борда при първото пътуване на легендарния влак „Ориент експрес” включвало стриди, супа с италианска паста, калкан със зелен сос, пиле по ловджийски, филе от говеждо месо с картофи, зелена салата, шоколадов пудинг и други изискани десерти. Честта да се повозят на луксозното возило имали политици и журналисти
25 ноември 1884	Джон Майенберг от Сейнт Луис, Мисури, патентова сухото мляко
29 март 1886	Фармацевтът Джон Пембъртън създава газирана напитка, която по-късно става популярна като Coca-Cola
8 май 1886	Джон Пембъртън демонстрира създадената от него напитка кока-кола в Атланта, САЩ
1886	Изобретена е сламката за пиене
1889	Неаполитанският хлебар Рафаеле Еспозито прави първата модерна пица „Маргарита” (кръстена на италианската кралица)
1890	Хотдозите „присъстват” на бейзболни мачове от 1890 г. насам. Според една история, за пръв път са сервирани от германец, който бил собственик на отбора „Сейнт Луис Браунс“. Според друга, в един особено студен ден, продавач на сладолед решил да смени предлагания от него продукт с топъл сандвич. Така или иначе, връзката на храната със спорта продължава да е силна дори след повече от 100 години
1892	Първата българска готварска книга е издадена от Пенчо Славейков
1893	В Париж на Rue Royal 3 отваря врати Maxim’s като обикновено бистро, държано от Максим Гелар
12 март 1894	Започва продажбата на Coca-Cola в бутилки
1894	Джон Харви Келог изобретява корнфлейкса. Д-р Келог се опитвал да спаси от унищожение остарялото варено жито. Той го разточил, изсушил и изпекъл образувалите се люспи
1896	Произходът на първата сладоледена фунийка е неизвестен. И все пак в музея за съвременно изкуство в Ню Йорк има колекция от фунийки за сладолед от Итало Марчиони от 1896 г.
28 август 1898	Напитката Pepsi-Cola е създадена за пръв път под името „Brad’s Drink” („Питието на Брад”) в Ню Берн, Северна Каролина, от фармацевта Кайлаб Брадхам, който я произвежда и продава в своята аптека
28 юли 1900	Луи Лесинг в Кънектикът (САЩ) прави първия хамбургер
1900	Производителят на автомобилни гуми „Мишлен” издава за първи път световен справочник (гид) за ресторанти, класирани с 1, 2 или 3 звезди, за да стимулира пътуването на богатите, като им подскаже добрите заведения по пътя. Пекарните в САЩ пускат първите хлебчета, предназначени специално за приготвянето на сандвичи. Те приличали на днешните франзели, но, разбира се, били по-къси, като можели да се разрежат в средата и да се напълнят с различни продукти. Излизат първите самоподгряващи се консерви
9 юни 1902	Във Филаделфия е открит първият в света ресторант с автомати за сервиране на храна. Вдъхновени от германските „ресторанти без сервитьор”, Джоузеф В. Хорн и Франк Хардарт откриват първия американски „Автомат” (верига за бързо хранене) във Филаделфия и скоро изградили цяла империя
1902	Правителството на Бисмарк забранява продажбата на захарин. Причината е, че били засегнати интересите на неговото правителство в захарната индустрия, тъй като годишното производство на захарин достигнало 175 000 кг. Захаринът станал твърде сериозен конкурент. По време на Втората световна война обаче производството на захарин е възродено, поради недостига на обикновена захар. Хората по това време се примирявали с лекия горчив следвкус на този подсладител, който днес е отстранен с новите по-рафинирани методи за неговото производство В Манчестър (Англия) Антонио Валвона получава първия известен патент за машина, която може да произвежда вафлени фунийки за сладолед
16 юни 1903	Кайлаб Брадхам регистрира напитката Pepsi-Cola като търговска марка
1904	Сладоледените фунийки добиват популярност по време на Експо 1904 в Сейнт Луис, САЩ. Термосът – В началото термосът имал чисто научно приложение. Сър Джеймс Дюър имал нужда от съд в лабораторията си, където да съхранява извънредно студени течности като втечнен въздух например. През 1892 г. измайсторил стъкленица с двойни стени и с разстояние между тях, изтеглил въздуха, за да създаде вакуум, и затворил херметично празното пространство. Знаел, че топлината не може да преминава през вакуум. За допълнителна осигуровка поръчал върху вътрешността на двата слоя на стъкленицата да се положи огледално покритие. През 1904 г. германецът Райнхолд Бюргер видял стъкленицата на Дюър и се сетил, че това, което държи течностите студени, по абсолютно същия начин ще ги държи и горещи. Освен другото тя можела да се използва не само в лабораториите, но и в жилищата. Той предложил награда за най-сполучливото название на съда. Спечелило името „термос” (от гръцката дума за „горещ”). Стъкленицата била поместена в контейнер с тапа и с чашка за пиене и се появила на пазара – където се продава и до днес
1905	Във френско научно списание излиза публикация на д-р Стамен Григоров, в която той представя причинителя за подквасването на киселото мляко. Бактерията е наречена „Lactobacillus delbureckii subsp. bulgaricus” Дженардо Ломбарди отваря първата пицария в Америка През 1905 г. 11-годишният Франк Еперсън пробвал да смеси бял овкусител за сода, който бил в прахообразно състояние и вода, но ги забравил отвън на верандата. На следващия ден пръчката, която бил използвал, за да разбърква водата и подсладителя била замръзнала в сместа и така се получил първият „плодов” сладолед на клечка, познат като popsicles. Почти 20 години по-късно, когато Еперсън бил вече възрастен човек, подал молба за патент за производството на popsicles
22 септември 1906	Положено е началото на месопреработването в Силистра. През 1926 г. Иван Цачев и Марин Ексаров правят първите колбаси. От 1937 г. до 1939 г. заедно с унгареца Петер Сабо разработват нови колбаси и деликатеси. През 1947 г. предприятието е преименувано в месоцентрала, а през 1962 г. става месокомбинат „Родопа”. Приемник на „Родопа” е месопреработвателно предприятие „Меком” АД Силистра
1908	В Будапеща се прави превъзходен салам. Малцина знаят, че това е прародителят на българската луканка. През 1908 година търговците братя Таслакови купуват машини от Маджарско. После правят фабрика в Троян и започват да произвеждат унгарски салам по оригинална рецепта. Чудо на кулинарията, но своенравният консервативен българин не оценява чуждестранния деликатес и категорично отказва да го консумира. Братята се виждат в чудо. Какво да правят със скъпата техника. Толкова пари са похарчили за нея. Решението им е наистина авангардно, но тогава то им се струва единствено възможно: Те притискат кръглия салам с преса, той става плосък и така се ражда прочутата българска луканка! Нейният прародител, колкото и непатриотично да звучи, е унгарският салам, чиято рецепта никой никога не е променял, въпреки преклонната му възраст. Всякакви днешни осъвременени луканкови кренвирши и пръчици нямат нищо общо с оригинала, нито по съдържание, нито по вкус. В Унгария луканката е съхранила рецептата си каквато е била преди двеста години, защото те държат на качеството на продукта и не променят никак традиционната вековна рецепта
1909	Брезнишката „желязна вода” е отличена със златен медал на изложението за минерални води в Лондон. Тя е уникална със съдържанието на целебни железни йони
1911	В „Български алманах” е поместена първата реклама за производство на суджук от горнооряховската фамилия Недеви
3 септември 1912	В Англия започва да работи първият в света консервен завод
1915	Пусната е за първи път релефната стъклена бутилка на „Кока-кола”, измислена от дизайнера Реймънд Леви. Бутилката имала тъмнозелен цвят
4 юли 1916	В Кони Айлънд, Ню Йорк, се провежда първото състезание по надяждане с хотдог. Тогавашният шампион се справил с 13 „горещи кучета”. За сравнение, през 2009 г. Джоуи Честнът от Сан Хосе, Калифорния, постигна нов рекорд, изяждайки 68 хотдога за 10 минути
1917	Компанията „Мейджи” първа в Япония започва производството на сухо мляко
1919	Исак Карасо основава в Барселона френската компания за производство на здравословни храни „Danone”. Днес нейните млека Danone, Actimel, Danete, Activia и минералната вода Evian са познати в най-малко 20 страни по света
13 декември 1920	Ханс Ригел основава със съпругата си Гертруд сладкарската фирма „ХАРИБО” в Бон, Германия. Първоначалният капитал на предприемача е чувал захар, тухлена пещ и меден котел. В началото фамилната компания произвежда само обикновени захарни бонбони
1920	От 1920 г. е най-старият документ, в който се споменават румънските кебапчета
1921	В Америка се появява първата верига за продажба на сандвичи, наречена „Уайт Касъл”. Там се предлагали и първите специалитети, в които се комбинирали различни съставки
24 януари 1922	Американецът Кристиан Нелсън патентова сладоледа „Ескимо”
1922	Ханс Ригел създава „Танцуващото мече” – желирани бонбони, които били малко по-големи от популярните сега „Златни мечета”. Бонбоните „Харибо” носят в името си първите срички на основателя на завода Ханс (Ха) Ригел (Ри) и местонахождението – град Бон (Бо). Най-известните сред тях са „гумените” мечета и дългите разноцветни змии. Първа „Кока-кола” включва спортисти в постерите си през 1922 г., по-късно и „Пепси”, „Макдоналдс”, KFC и др.
9 октомври 1923	В САЩ е патентована първата ледена близалка. Тя е изобретена от производителя на лимонада Франк Еперсън, който твърди, че открил идеята съвсем случайно още през 1905 г., оставяйки лъжица в чаша с лимонада. През нощта лимонадата замръзнала и така се появила първата ледена близалка. На 9 октомври 1923 г. приятелят на Еперсън, Хари Буст, регистрира патент за ванилов сладолед на клечка с покритие от шоколад – днешното Ескимо
1923	Създаден е Веджимайт – любимата храна за мазане върху хляб на австралийците. Веджимайт е смес от бирена мая и малцов екстракт. Прилича на течен шоколад, но е отровно солено и мирише на соев сос – представете си, че сте засмукали кубче говежди бульон
1924	Предприятието за месни продукти „Глиган” в Смядово започва първото промишлено производство на луканка в България Първият замразен грах се появява в търговската мрежа в Америка благодарение на г-н Кларънс Бърдсай
1925	Кларънс Бърдсай изобретява замразяването на хранителни продукти Ханс Ригел започва да произвежда бонбони с фруктов вкус, след това се появяват и бонбони с ликьор, които са особено популярни до днес
10 септември 1927	В САЩ е измислен хотдог с цип
1929	Кока-Кола открива своя фабрика в гр. Есен, Германия
30-те години	В САЩ за Великден обичат да похапват и желирани бонбони, които са скрити в специално приготвени за празника кошници. Само за Възкресение Христово малчуганите изяждат по 15 млн. от желираните лакомства. Тези бонбони стават голям хит в Америка през 30-те години на 20 век. Тогава майсторът сладкар от Бостън Уилям Шрафт започва да рекламира своите бонбони. Най-големи почитатели на тези бонбони са децата на възраст между 6 и 11 години, показват проучвания. Много търсени са великденските желета с аромат на череша и ягода
6 март 1930	В 10 магазина в Спрингфийлд, щата Масачузетс, за пръв път в света са пуснати да се продават замразени храни
1930	Собственичката на странноприемница в Масачузетс Рут Уейкфийлд създава бисквитите с шоколадови парченца (chocolate-chip cookies). Супермаркетът – До 1912 г. купувачите във всички магазини били обслужвани от продавачи, но през същата година в Калифорния, САЩ, се появили два магазина на самообслужване, които скоро били последвани от цяла верига подобни бакалии. Четири години по-късно (1916 г.) в Мемфис, Тенеси, САЩ, Кларънс Сондърс открил първия магазин, в който покупките се плащали на касите, и го нарекъл „Пигли-Уигли”. Тези магазини обаче били твърде малки. Първият магазин, който поради големината си се приема за истински супермаркет, бил магазинът за хранителни стоки, който Майкъл Кълън открил през 1930 г. в Лонг Айланд, САЩ
1932	В английския град Малдън, близо до Лондон, Джак Коен основава най-голямата британска верига супермаркети „Теско”. В средата на 20-те години на миналия век той имал малка сергия за продажба на консерви с храна. Стоките вземал от запасите, складирани във военните кораби в намиращото се наблизо пристанище. Първата печалба на Джак възлиза на 1 паунд. Името на компанията е съчетание между инициалите на кораб, който доставя стоки на Джак, и първите букви от неговата фамилия
30-те години	Майсторът сладкар от Бостън Уилям Шрафт започва да рекламира своите желирани бонбони, които стават голям хит в Америка. Много търсени са великденските желета с аромат на череша и ягода
1937	Синтезиран е подсладителят цикламат (30-50 пъти по-сладък от захарозата)
28 декември 1939	В Англия е въведена купонна система за захар и месо
15 май 1940	„Макдоналдс” отваря първия си ресторант в Сан Бернардино, Калифорния. Американската верига McDonald's носи името на създателите си – братята Мак и Дик Макдоналд, които през 1940 г. полагат началото на бъдещата бизнес империя. Братята, които имат малък ресторант в Сан Бернардино, Калифорния, решават да променят правилата, въвеждайки нови бизнес принципи. Те ограничават менюто до няколко основни неща – хамбургери, чийзбургери, пържени картофи, кафе, пай и шейкове, и въвеждат производството на сандвичи „на конвейер”. Това им позволява да намалят цените на предлаганите храни и да привлекат нови клиенти. С разрастването на бизнеса Мак и Дик Макдоналд решават да разширят компанията си на базата на франчайзинг модела. Първият им франчайз получател е Нийл Фокс, собственик на заведение във Финикс, Аризона
1940	През есента на 1940 г. на пазара в Германия се появява безалкохолната напитка Fanta, разработена от Макс Кайт
1942	Даниел Карасо основава в Ню Йорк първата компания за кисело мляко в Америка Dannon
Ноември 1944	Основано е веганското общество
1946	Историята на вкусните понички „Дънкин донътс” започва през 1946 г., когато Уилям Розенбърг влага боновете си на стойност 1500 долара, емитирани от американската държава по време на Втората световна война, и заем от 1000 долара, за да създаде собствен бизнес. Така се появява компанията „Индъстриъл лънчън сървисис”. Дейността й е кетъринг за индустриалните работници в предградията на Бостън, щата Масачузетс – доставка на обяд и закуски на работните места. Идеята улеснява служителите, харесва се и на работодателите, заинтересовани служителите им да не губят ценно време да търсят откъде да си купят храна. Затова за кратко време бизнесът на Бил бързо се разраства. Само две години след като е стартирал, начеващият бизнесмен вече притежава 140 камиона, които разнасят храната, и 25 цеха, в които тя се приготвя. Около 40 процента от доставките са на понички и кафе, които добиват огромна популярност
1947	В САЩ „Данон” започва производството на кисело мляко с ягоди, което се оказва един от най-успешните ходове на фирмата. Американците много бързо приемат новия продукт, защото сладките ягоди „убивали” тръпчивия вкус на млякото
1949	Херта Хойвер прави кулинарно изобретение – наденичката „къривурст” (наденичка, нарязана на малки парченца, потопени в сос от кетчуп, къри и доматено пюре). Тя държала денонощна закусвалня в Западен Берлин, превърнала се в институция. Днес мястото е обозначено с официална табела
1950	В градчето Куинси (САЩ) се появява първата закусвалня „Дънкин донътс”, в която се сервират любимите понички и кафе. По-късно кафенетата с това име бързо се разрастват и превръщат във верига
1953	Таблетките с витамини – Когато Хилари и Норгей изкачават Еверест през 1953 г., те вземат със себе си британския планинар и физиолог Люис Грифит Кресуел Еванс Пю. Задачата му била да съветва експедицията по всички въпроси, свързани с храненето, и да разработи хранителен план, съобразен с последните научни открития. Важна част в плана на Пю заемали суплементите с витамини (хранителни добавки), отговарящи на нуждите на тялото на голяма надморска височина. „Друг въпрос, който трябва да бъде повдигнат, е за нуждите от витамини. Може да се получи недостиг при хора, преживяващи три месеца с пакетирани дажби”, пише Пю. Той смята, че ако три месеца ядете горе-долу едно и също – нещо обичайно за експедициите по онова време – ще се появяват хранителни дифицити. Това, заедно със стреса за тялото от гигантските усилия на толкова голяма надморска височина, излага алпинистите на сериозни риск. Затова ежедневно Пю започнал да раздава на всички членове на експедицията таблетки с витамини. Хапчетата съдържали витамините A, B, C и D, както и тиамин, рибофлавин, никотинамид и фолиева киселина – все важни за физиологичните функции вещества. Мултивитамините бързо стават задължителни за алпинистите, а не само нещо препоръчително. Откритието на Пю помага на поколения бъдещи планинари да останат силни и здрави, въпреки че месеци наред ядат едно и също. Макар днес това да означава повече подсилени храни и по-малко суплементи, повечето от любимите продукти на алпинистите се приготвят именно по формулата на Пю
3 юли 1954	Премахнати са всякакви купони в Англия
1954	В Швеция е създадена закуската „Хайверът на Кале”, с която са израснали вече няколко поколения шведи. Той се продава в тубичка и едно от най-големите му преимущества е, че можеш да го изстискаш върху филията на дълги къдрави гъсенички. Снимката на гладно усмихнато 6-годишно момченце върху тубичката не е била сменяна оттогава. Момченцето, което било снимано за рекламата, си пострадало от това, защото съселяните му започнали да му викат Кале тубата Хлябът на филийки бил патентован за продажба в търговската мрежа през 1954 г.
15 април 1955	Рей Крок открива първото заведение от веригата McDonald's в Чикаго, Илинойс. Съвременната история на McDonalds започва с появата на Рей Крок. Началото на настоящата компания е положено на 15 април 1955 г., когато Крок отваря с договор за франчайзинг деветия ресторант от веригата. По-късно той купува дела на братята Макдоналд в компанията, повеждайки я към световна експанзия. През 1967 г. веригата открива своя първи ресторант извън САЩ – в Канада. Крок запазва не само името, но и успешната формула на Макдоналд – ограничено меню, бързо обслужване, приятелско отношение. Същевременно той хвърля всичките си усилия за разширяването на франчайз веригата, привличайки все нови и нови партньори. За разлика от Subway McDonald's притежава терените под ресторантите си и ги отдава под наем за разработване на новите франчайз получатели. Това превръща компанията в един от най-големите собственици на недвижими имоти в света. Рей Крок умира през януари 1984 г. на 81-годишна възраст – 10 месеца, преди McDonald's да продаде своя 5-милиарден хамбургер. Той не доживява да види как „символът на американския капитализъм” превзема и бившия социалистически блок. През 1988 г. McDonald's отваря ресторанти в Унгария и Югославия. Първото заведение от веригата в България е открито през декември 1994 г. в Пловдив. Въпреки безспорните си бизнес успехи обаче компанията си навлече много критики, че предлага нездравословни храни и напитки, които водят до застлъстяване и други сериозни заболявания. В резултат от американския гигант се опитаха да въведат някои подобрения в менюто си, но въпреки това все още името им до голяма степен продължава да се свързва с нездравословното хранене. Това обаче не спира милионите почитатели на McDonald's по цял свят
1958	За първи път се появяват пържени картофки в различни форми – триъгълничета, назъбени резенчета и други причудливи фигурки
1963	В САЩ отваря врати 100-тното кафене „Дънкин донътс”
1964	Италианският бизнесмен Микеле Фереро произвежда първия буркан течен шоколад Nutella
1965	България е първата страна в Източния блок, която започва производство на „Кока-Кола”. България извоюва надписът да бъде и на кирилица. Получен е за първи път подсладителят аспартам. Най-често се използва под наименованието Nutrasweet. В момента това е най-популярният подсладител. Аспартамът е 180–200 пъти по-сладък от захарта и няма никакъв привкус. Провежда се първият фестивал на сръбската скара „Рощилиада” в град Лесковац. Subway – Популярната верига Subway е създадена в далечната 1965 г. в Бриджпорт, Кънектикът, в момент, когато McDonald's вече се листва на фондовата борса в Ню Йорк. Собственик на Subway е компанията Doctor's Associates Inc. Днес централата ѝ се намира в Милфорд, Кънектикът, а пет регионални центъра се грижат за разрастващия се международен бизнес на веригата. Създателят на Subway е тогава 17-годишният Фред де Лука, който търсел начин да финансира следването си по медицина. С пари, взети назаем от семейния приятел д-р Питър Бък, той отваря първия си магазин за сандвичи през август 1965 г. Сандвичите, които предлага, първоначално носят името Pete's Submarines. По-късно той го променя на Pete's Sub, откъдето идва и идеята за названието на веригата. През 1966 г. Де Лука и Бък основават компанията Doctor's Associates, давайки началото на бъдещата световна верига. През следващите години все нови и нови заведения Subway отварят врати в САЩ, привличайки клиенти и налагайки марката. През 1984 г. компанията открива първия си ресторант извън Щатите – в Бахрейн, павирайки пътя за бърза международна експанзия. Днес империята продава 2800 сандвича на минута, а състоянието на Фред де Лука се оценява на $1,8 млрд. Задължителното меню на Subway включва 12 вида сандвичи, предлагани навсякъде по света. Допуска се да бъдат прибавени и нови типове, които съдържат специфични съставки, характерни за всеки регион. В мюсюлманските страни менюто във всички ресторанти от веригата е съобразено с изискванията на исляма. През 2006 г. в Охайо отваря врати и първият обект на Subway, който предлага кошерни сандвичи. Тайната за успеха на компанията се крие в бизнес модела ѝ – франчайзинга. Първият франчайз Subway e създаден през 1974 г. във Валингфорд, Кънектикът. През следващите години все повече заведения се присъединяват към успешния бизнес модел на веригата и започват да работят под нейната „шапка”. Един от „хитовете” на Subway е 30-сантиметровият сандвич на цена от 5 долара. Замислен първоначално само като временна промоция, той бързо печели почитатели, превръщайки се в най-популярния сандвич на веригата. Той има и по-малък, 15-сантиметров вариант. Компанията залага на пресни продукти и нискокалорични съставки, възползвайки се от манията на хората към по-здравословен начин на живот. Неслучайно слоганът ѝ гласи „Eat fresh!” („Яжте свежо!”). Спортните напитки на прах – Скоро, след като физиолози като Пю запознават алпинистите с ползите от витамините, се появяват и спортните напитки от типа на Gatorade и Gookinaid (днес вече Vitalyte). В началото те са разработени за други спортове (в случая с Gatorade за футбол) и представляват смес от вода, натрий и електролити, осигурявайки по-ефективно хидратиране. На голяма надморска височина тялото изразходва повече енергия, отколкото близо до морското равнище, за да извърши едни и същи движения. В резултат на това умората и дехидратацията настъпват по-бързо. Този тип напитки обаче съчетават захар и електролити, за да попълнят запасите от гликоген, да се преборят с недостига на витамини и да забавят настъпването на тежко изтощение. Както и котлоните Примус, спортните напитки на прах не внесли нещо кой знае колко ново – по това време вече имало захар на кубчета и разтворими витамини. Просто улеснили алпинистите. Прахчетата били много удобни за пренасяне и почти не тежали. Освен това можели да се консумират в движение, намалявайки нуждата да се спира по пътя
1967	Братята Мишел и Албер Ру от десетилетия предлагат изискана френска кухня на английските аристократи. Ресторантът им „Гаврошът” в скъпарския лондонски квартал „Челси” привлича богаташите на Острова от 1967 г. насам. Заведението е идеалното място за срещи на висшето общество и спецовете го смятат за най-добрия в столицата. То е първият британски ресторант, спечелил последователно 1, 2 и 3 звезди за първокласно обслужване „Мишлен”
20 юли 1969	Хляб и вино е първата консумирана на Луната храна, която астронавтите Армстронг и Олдрин носят със себе си. Олдрин е свещеник от презвитерианската църква и получава разрешение от НАСА да извърши причастие (комка) на Луната
1969	В Института по криобиология и хранителни технологии започват да се разработват за пръв път космически храни, с което страната ни се нарежда на трето място сред държавите, които някога са правили подобни гозби. На първите две, естествено, са САЩ и Русия. У нас започва колбасарската стандартизация. Лиофилизираните храни – Лиофилизацията (процес на сушене, при който храната се замразява преди водата да бъде изпарена от нея) била измислена още преди 1969 г., за да се съхраняват дажбите за армията по време на Виетнамската война. Говори се, че тези храни имали вкус на „леко опарване с химикал”. Това обаче се променило, когато компанията Oregon Freeze Dry прозряла големия потенциал на вкусните лиофилизирани продукти. Те били създадени така, че да са много компактни. Това е идеално за алпинистите, които се стремят да поглъщат голямо количество лесни за транспортиране калории. При това били като същински деликатеси в сравнение с по-ранните продукти с вкус на картон, с които планинарите се примирявали, за да носят възможно най-малко. Налейте чаша топла вода, изчакайте 10 минути и получавате Бьоф Строганов насред нищото. Лиофилизираните храни светкавично спечелили голяма популярност. Те не само освободили място в раниците за други важни предмети (включително за екипировка и технологии, изобретени по-късно), но и дали възможност на алпинистите да получат балансирано меню без да пренасят със себе си всички съставки поотделно
1972	Диетата на д-р Робърт Аткинс – диетата на Аткинс използва факта, че консумацията на въглехидратни храни покачва нивото на инсулин. Повишените му стойности карат тялото да складира енергия под формата на мазнини. Ако ограничите до минимум въглехидратите в храната си, тялото ще започне да гори по-ефективно повече мазнини – за производството на енергия, твърди авторът на диетата д-р Аткинс. Той издава за пръв път едноименната книга през 1972 г. и оттогава интересът към диетата му не стихва
1976	В Съветския съюз с резолюция на ЦК на КПСС и Министерския съвет се въвеждат мерки за допълнително увеличаване на производството на рибни продукти. Правителството решава да принуди хората да ядат насилствено риба тъй като уловът е огромен, търсенето много слабо и предприятията търпят огромни загуби. Така под фалшивата загриженост за здравето на гражданите във всички столове и бюфети се въвежда всесезонен рибен ден. Денят е четвъртък (у нас в петък), а рибните магазини на компанията „Океан” започват да се появяват навсякъде из страната
9 март 1977	В САЩ и Канада е забранено използването на захарин в хранителните продукти и лекарствата
1977	Жил Брагар създава Клуб на готвачите на лидерите
1978	Англичанинът Питър Даудесуел поставя рекорд по най-бързо ядене на чипс. За 1 минута и 22 секунди той излапал 1,5 кг картофи
24 януари 1979	След 30-годишна забрана на пазара в Китай отново се появява „Кока-кола” под названието „Ке Ку Ке Ло”
1979	Киселото мляко на „Данон” става първият нетраен хранителен продукт, предлаган в цяла Америка
1986	Енергийните блокчета – По това време алпинистите били свикнали да получават яденето си готово в опаковка. Цял век по-рано яденето на шоколадови блокчета се наложило като лесен начин човек светкавично да си набави енергия под формата на бързоусвоими захари. Но всичко, което било лесно за пренасяне и малко по-хранително, имало неприятния вкус на нещо твърде изкуствено. Изправен пред главоблъсканицата как да презареди по време на състезание или дълга тренировка без да спира, през 1986 г. маратонецът Браян Максуел разработил заедно с приятелката си PowerBar. Това е единично блокче, комбиниращо овесени трици, млечен протеин и захари, подсилено с витамини, аминокиселини и минерали. Почти веднага алпинистите го приветствали. Триците се разграждали по-бавно от захарта и им осигурявали енергия за по-дълго време. При това било подсилено с допълнителните нутриенти и било достатъчно вкусно, че да го ядеш с удоволствие. Или поне така мислели всички, освен колоездача Гари Ериксън. През 1990 г. той сметнал, че всички енергийни блокчета на пазара имат отвратителен вкус, така че нахлул в кухнята на майка си и създал свое собствено – Clif Bar. То било толкова хранително, колкото и конкурентните, но вкусът му бил като на истински десерт, а консистенцията му – като на истинска храна. Днес е много по-вероятно да попаднете на нещо подобно на Clif Bar (особено опциите с пълнеж от фъстъчено масло), отколкото на наследник на PowerBar
12 ноември 1987	В Пекин е открит първият американски ресторант в Китай – „Кентъки Чикън”
1987	Японецът Нобу Матсухиза отваря в Бевърли Хилс, САЩ, първия ресторант от веригата „Нобу”
31 януари 1990	Първият руски McDonald’s отваря в Москва, Русия
17 октомври 1990	В Илинойс (САЩ) е ушита най-голямата в света покривка за маса – 457,81 х 137 метра
1990	Le Louis XV в Монте Карло на прочутия френски готвач Ален Дюкас е първият ресторант, който получава престижното признание за качество – три звезди, присъдени от прочутия гид „Мишлен” Отворен е юбилейният 2000-ен магазин за понички „Дънкин донътс” в САЩ. През 90-те години компанията официално се превръща в най-големия световен производител и разпространител на понички
23 април 1992	В Пекин, Китай, е открит най-големият в света ресторант от веригата „Макдоналдс” (700 места)
1992	С кооперативен заем от 50 000 долара Аркадий Новиков отваря първия си ресторант – „Сирена”. Той е първият рибен в Москва и за пръв път там жителите на руската столица опитват екзотични морски дарове и риби. Знаменит момент за Новиков е откриването през 1996 г. на прочутия и днес ресторант „Царски лов” („Царская охота”), станал визитна картичка на Москва и на руската кухня, върнал към нея интереса и любовта на клиентите. През същата година тук се състоял легендарният обяд на президента Елцин с френския му колега Жак Ширак. Но в Москва живеят над 10 милиона обикновени хора, които също искат да хапват, пийват и да се забавляват на поносими цени. Аркадий Новиков използва незаетата ниша и създава „Елки-Палки” („Дявол да го вземе” на български) – първия в Русия „демократичен” ресторант с руска кухня, достъпен за народа. Създава верига от тези евтини заведения – най-голямата в Русия. Преди няколко години я продаде, защото го привличали уникалните, свръхскъпи заведения, където може да разгърнеш идеите си, да предлагаш кухня от най-високо качество. Цяло поколение московски тузари са израснали с менютата на шикарните „Галерия” и „Vogue-Cafe” на Новиков. На тези места се ходи не само да се нахраниш, но и да се покажеш. С ресторанта си „Бялото слънце на пустинята”, отворил врати през 1997 г., Аркадий Новиков слага началото на нова мода в ресторантьорството – тази на тематичните и носталгични заведения
21 януари 1993	В САЩ е изпечена най-голямата в света поничка с тегло 1,5 тона
19 март 1994	В Япония е приготвен омлет от 160 хиляди яйца с площ 128,5 квадратни метра
12 декември 1994	В Пловдив е открит първият в страната ресторант на американската верига за бързо хранене „Макдоналдс”
1994	В Ню Йорк е открит ресторант от веригата „Нобу”
30 юни 1996	В Англия е произведен най-големият в света пудинг с площ 46,46 кв. метра
13 юли 1996	Султанът на Бруней урежда най-скъпия в света прием за 30 милиона долара плюс още 17 милиона за концерт на Майкъл Джексън
12 октомври 1997	Край Нагасаки (Япония) е приготвена най-дългата в света порция суши – 1 километър
21 ноември 1997	В Англия група от шест готвачи за един час е очистила и нарязала 213 кг моркови – световен рекорд
13 юни 1998	В Лавал (Квебек, Канада) е направена най-голямата ягодова торта с дължина 21 метра и тегло 2 тона и 385 килограма
17 юни 1998	Американецът Джони Райц поставя световен рекорд като пъха в устата си три хамбургера едновременно
16 август 1998	В Лондон е сготвена най-голямата порция спагети с тегло 274,4 кг
19 ноември 1998	Като изяжда за 30 секунди 62 живи червея американецът Марк Хог установява световен рекорд в тази дисциплина
9 февруари 1999	В Буенос Айрес е вдигната най-високата в света купчина чинии – 10 038 броя с височина 59,4 метра
1999	ЕТ „Радулов”-Ст. Загора, предлага първите български енергийни напитки – „Спарта”, „Енерджикс”, с доставена готова емулсия от Германия и Австрия
26 декември 2000	Корпорацията „Кока кола” започва да произвежда мляко и млечни продукти
2000	Виктор Ангелов става първият българин Chef (главен готвач) на 5-звезден хотел в цял свят – оглавява кухнята на „Шератон София” през 2000 година
5 февруари 2002	Компанията „Пепси” заснема най-скъпия рекламен видеоклип на стойност $9 млн. с участието на Бритни Спиърс
2002	От „Макдоналдс” обявяват, че ще спрат да пържат храната в олио, съдържащо трансмазнини
2003	Жоел Робушон открива в Париж първия ресторант от веригата „Ателие”. Това е революция в ресторантьорството – той разчупва традиците в обзавеждането, като отваря кухнята към залата така, че клиентът да вижда какво става там. Сваля и бариерите между храната, предлагана на бара, и топлата кухня, така че навсякъде можете да поръчате, каквото си искате. „Ателието” на Робушон е най-добрият френски ресторант в Ню Йорк – местата тук се резервират с месец напред. ВИП заведението се намира в хотел „Четирите сезона” в Манхатън. Жоел Робушон е прочут с фантастичната си лангуста с индийско орехче и листа от босилек, салатата от кралски омар и мидите с морска трева в растително масло
2005	Филипинката Кристета Комърфорд става главен готвач на Белия дом – за пръв път в американската история президентската кухня се управлява от жена
2006	Най-добрият майстор на кулинарията на планетата Пиер Ганиер открива в хотел „Мандарин ориентал” в Хонконг поредния си оазис на „концептуалната кулинария” (след Париж, Лондон и Токио), както го наричат специалистите. В Япония е поставен световен рекорд за най-масова оргия, в нея участват 500 човека
29 юни 2007	В с. Студен извор, Трънско, е открит Музей на киселото мляко
2007	Михаил Ашминов и корейската бизнес дама Суджин О отварят първия български ресторант „Зелен” в Сеул Издаваното във Великобритания специализирано списание „Ресторант” публикува годишната си класация на 50-те най-добри заведения за хранене в света. За номер едно на планетата е признат испанският „Ел Були”. Той се намира в Кала Монтжой на брега на Средиземно море и е на майстора-готвач Феран Адриа. Той е създателят на ново направление в световната кулинария, така наречената молекулярна кухня. В нея са използвани най-съвременните технологии и оборудване за съединяване на несъвместими на пръв поглед хранителни продукти. Втори в списъка е прочутият Fat Duck („Дебелата патица”) в английското графство Бъркшир. Собственикът Хестьн Блументал също е апологет на молекулярната кухня. Прочута е рецептата му за каша от охлюви. На трета позиция е парижкият ресторант „Пиер Ганиер”. След него се нареждат калифорнийският „Френч лондри”, „Тетсуя” в Сидни и френският „Бра”. Първите 6 места в класацията дублират тези от миналата година. Само „Дебелата патица” отстъпи на „Ел Були” челото Около японския град Кобе телетата пият бира и ги масажират с лосион, ухаещ на саке. Килограм от месото им струва на едро 100-130 евро, но в ресторантите се предлага и за 300. Всъщност „кобе” е най-финото телешко филе, защото животните се отглеждат при съвършено екологични условия. Според експертите високата цена се дължи на факта, че грижите за тези говеда са продължителни и са необходими особени условия. Хамбургер с месо от кобе, намазано с гъши пастет, се смята за върха на удоволствието. Точно това суперскъпо ястие беше демонстрирано от главния готвач на римското Atelier del Gusto („Ателие на вкуса”) в рамките на Панаира за хранителни продукти „Кибъс Рома 2007”. Друг скъп специалитет е златистият хайвер, който се придобива от рибата стерлет. Любимата в миналото храна на руските царе днес се харчи и за 50 000 евро килото. Като доста рядко и скъпо удоволствие за чревоугодници се смятат още и перките от риба-куче, както и лястовичите гнезда, по които са луди китайските милиардери. Европейските богаташи пък се бръкват дълбоко в джобовете за бял трюфел, килото от който върви по 5 хиляди евро На 15 февруари в Нова Зеландия празнуват Националния ден на агнето. Странният празник е въведен през 2007 година от министъра на земеделието Джим Андертън. Обявяването на този ден е свързано с 125 години от изпращането на първия кораб със замразено агнешко месо от Нова Зеландия. През 1882 г. новозеландците Уилям Дейвидсън и Томас Брайдън изпращат кораб със замразено месо от Порт Чалмърс до Лондон. По данни, отново подадени от Джим Андерсън, в Нова Зеландия населението наброява 4 млн., а овчата популация достига до 60 млн.
2009	В Сарла ла Канеда (Франция) е открита първата Академия за гъши дроб
2010	McDonald's вече не е най-голямата верига за бързо хранене в света. Популярната марка е изместена от конкурента си Subway по отношение на брой заведения по света. По данни на „Уолстрийт джърнъл” в края на 2010 г. Subway е разполагала с 33 749 обекта в целия свят, а McDonald's – с 32 737. По-голямата част от ресторантите на Subway са в Съединените щати. Там веригата има общо 24 хил. заведения, които носят и лъвския пай от приходите. Като цяло компанията оперира в 95 страни, включително Ирак, Танзания и Афганистан. През 2002 г. американският гигант стъпи и в България
21 декември 2011	Финализирана е процедурата по одобрението на горнооряховския суджук от Европейската комисия и включването му в еврорегистъра като защитено географско указание. Деликатесът е първият български продукт със защитено географско указание
21 декември 2012	„Макдоналдс” продава последния си Биг-Мак в Боливия. След почти 14-годишно присъствие, многобройни кампании и промоции, гигантът беше принуден да изтегли бизнеса си от латиноамериканската държава. Боливия стана първата свободна от „Макдоналдс” държава в Латинска Америка и втората след Куба в света
2012	В ЕС се унищожава 89 млн. тона храна годишно. Всеки жител на Европейския съюз изхвърля 179 кг храна годишно в момента
6 август 2013	Първият отгледан в лабораторни условия говежди бургер е тържествено сготвен и изяден в Лондон върху питка пържен хляб, като дегустаторите доброволци го обявиха на вкус „близък до месото”
2013	Крайните части на крилата от отглежданите в САЩ бройлери винаги са били предпочитани в Азия, но увеличаването на консумацията в САЩ се дължи почти изцяло на популярността на крилцата „Бъфало” – ястие, сервирано за пръв път в бар в северната част на щата Ню Йорк през 1964 г. Общ износ от САЩ за 2013 г. – 107 937 т, главен вносител: Китай
2015	„Пепси” премахва некалоричния подсладител аспартам от диетичното си пепси. Новото диетично пепси съдържа два други подсладителя – сукралоза и ацесулфам К
Юни 2016	В Лондон е открит ресторант The Bunyadi за нудисти. Макар че отвори само за 3 месеца – от юни до август – първият нуди ресторант в английската столица имаше повече от 46 000 заявки за резервации. The Bunyadi има 42 места, сервитьорите са полуголи. Вътрешният ред изисква също телефоните и други електронни устройства да бъдат оставени в специални шкафчета, за да не прави никой снимка в заведението. Рекламното му послание призовава да се освободите от „оковите на индустриалния свят”
15 юли 2016	В Милано успешно заработи откритият първи в Италия ресторант за нудисти L'Italo Americano. Заведението за голи вечери предизвика смут в обществото. Но администрацията му обясни на моралистите, че този „тематичен ресторант” няма нищо общо със секса. Кувертът за членове на Италианската асоциация на нудистите е 50 евро, а за другите гости – 100 евро. Залата се осветява със свещи. Ако някой се опита да прави секс, незабавно бива извеждан навън. Нудизмът в Италия е легализиран от 2006 г. Нудистките плажове там се посещават от около 600 000 души годишно
Декември 2016	Вдъхновени от десетки автори на не чак толкова сполучливи коледни изненади, Coca-Cola създаде „Съобщение в бутилка Coca-Cola” – уникална капачка, позволяваща записването на гласови съобщения с продължителност до 30 секунди, които могат да бъдат прослушвани, докато бутилката се отваря. Първата по рода си такава Coca-Cola бутилка се появи на пазара в Италия по време на декемврийските празници
2017	Китайците ядат около 3 пъти повече месо, отколкото през 1990 г. Сред градските жители консумацията на мляко и млечни продукти се е увеличила четирикратно от 1995 до 2010 г., а сред селските – шест пъти. Днес Китай купува много повече преработени храни, като увеличението е с около две трети от 2008 до 2016 г. Бразилия стана през 2017 година първият в света производител и износител на месо халал за мюсюлманските страни
Януари 2020	Шоколадовите бисквити, направени преди месец на Международната космическа станция (МКС), са изпечени за два часа, съобщи АП. На Земята за изпичането им са нужни не повече от 20 минути. Все още обаче никой не знае какви са на вкус приготвените в космоса бисквити. Те са замразени в контейнера, в който са били и в космоса, в лаборатория в Хюстън. Бисквитите са първата храна, приготвена в космоса от сурови продукти
Януари 2021	През януари Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) счете, че брашненият червей е годен за консумация от човека и през май одобри продажбата му на пазара. Агенцията е подала повече от дузина други приложения за хранителни продукти на основата на насекоми, включително щурци и скакалци. Брашненият червей е ларвата на брашнения бръмбар, богат на протеини, мазнини и фибри. Той е многофункционална съставка и може да се използва цял в къри или салати, или смлян, за да се направи брашно за тестени изделия, бисквити или хляб.
Ноември 2021	Eдин oт нaй-гoлeмитe пpoизвoдитeли шoĸoлaдoви бoнбoни c мapципaн „Moцapт“ (Моzаrt) – австрийската компания Ѕаlzburg Ѕсhоkоlаdе, пoдaдe зaявлeниe зa бaнĸpyт. Ѕаlzburg Ѕсhоkоlаdе e ocнoвaнa в Зaлцбypг пpeз 1897 гoдинa, пoд имeтo Rајѕіgl. Πpeз 1956 г. ĸoмпaниятa ce пpeмecтвa в oбщинa Гpьoдиг
Любопитно:	Римлянинът Марк Гавий Апиций събрал рецепти в 10 книги. Бил толкова заможен, че когато научил от своите роби, че богатството му се е стопило до днешните 500 милиона долара, сложил край на живота си от страх да не умре в бедност. Залата, в която богатите римляни са посрещали гостите, се е наричала „триклиниум”, а думата идва от трите канапета, разположени около трапезата. Патрициите са се глезили с невероятни деликатеси. На отбраните римляни се поднасяли пети от камила, езици на славеи и пауни, както и гребени на петли, приготвени по специален начин. Всяка гозба пък съдържала по 25 подправки. Обикновено на закуска хапвали студени ястия – хляб, масло, сирене и плодове. Обядът бил топъл и със задължителните ордьоври от риба и маслини. На него не се сервирал алкохол, но той обикновено преминавал в пищна вечеря, която обилно се поливала с вино. Покойният италиански тенор Лучано Павароти е бил луд по макаронените изделия. Той е загубил и после пак наддал общо 2268 килограма през певческата си кариера заради тази своя кулинарна страст. Спагетони Качо ди Пепе се правят по най-старата рецепта за спагети. Майстор Драги Глигориевич-Буре, който 23 години е бил личен готвач на Тито, е създателят на сръбската скара (и на Скариадата). $5000 струва най-скъпият сандвич в света. Бъргърът е направен от говеждо „Кобе”, гарнирано с първокласен гъши дроб и черни трюфели. Към него вървят пържени картофи и бутилка френско вино – 1995 Chateau Petrus. Сандвичът се сервира в ресторант Fleur в Лас Вегас, САЩ. В столицата на греха и в Париж можете да опитате и втория по скъпотия сандвич. Цената му е $777, а в него има говеждо „Кобе”, омар, сирене „Бри”, карамелизиран лук, шунка и 100-годишен балсамов оцет. Сервира се с Dom Perignon Red. Трето място заема сандвич за $295, който се сервира в Ню Йорк. Направен е от говеждо „Кобе”, бели трюфели, сирене „Чедър” и пържени пъдпъдъчи яйца. Върху бъргъра се поставя топинг от хайвер. Традиционната японска кухня е известна като „washoku”. Пчелният мед е единственият хранителен продукт, който не се разваля с времето. В египетските пирамиди е открит печелен мед, годен за употреба. Ако хвърлите прясно кокоше яйце във водата, то ще потъне, ако е старо – ще изплува. В Китай задължително трябва да опитате Роу Джия Мо (Rou jia mo). Това е традиционен китайски сандвич с месо. Повечето изследователи го смятат за „бащата” на популярния американски бургер. Сандвичът произлиза от провинция Шанси, но в днешно време ще го намерите навсякъде в Китай. Жителите на страната се хвалят, че това е най-старата рецепта за сандвич в света. Според тях тя е позната от 2000 години насам. „Виенски” шницел се прави само от телешко месо, никакво друго, като това е специално указано в австрийското законодателство. Други видове шницел могат да бъдат произведени от свинско или пуешко, но те не могат да носят името „виенски”